葱油多宝鱼
材料
多宝鱼1条（1斤左右），葱花，姜丝，盐，鸡精，料酒，太太乐鲜贝露，白胡椒粉
做法
1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟
2.鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟
3.将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可
清蒸多宝鱼
材料
新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
两吃多宝鱼
主料多宝鱼配料芥兰丁、胡萝卜丁调料盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉
做法
1．多宝鱼处理干净，起肉，鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。
2．鱼身入味拍粉，炸酥装盘；鱼肉切丁入味。
3．鱼丁分两半，分别用蛋清、蛋黄上浆，划油。
4．鱼丁加配料炒熟，倒在鱼身上即可。
香煎多宝鱼
材料
多宝鱼1条约750克。
调料：茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
做法
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。
2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金**，出锅待用。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。
盐焗多宝鱼
材料
多宝鱼1条、咸猪腩片50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、葱段20克，盐、花椒粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法
多宝鱼宰好洗净斩件，以适量盐、花椒粉和胡椒粉涂匀鱼身，腌制片刻备用；烧热砂煲，下少许花生油，放入咸猪腩片爆香至出油，然后放入姜片、葱段和拍蒜大火翻炒2分钟，再放入多宝鱼翻炒，然后加盖焗制5分钟至熟便可。
栗子牛腩煲
这个菜的重要食材和调味品有：牛腱、栗子、黄豆酱、生抽酱油、耗油、老冰糖、良姜、八角、蒜头、姜做法：第一步、买回来牛腱把表层的血污清理干净，随后泡浸水里2钟头（泡流血水）。第二步、牛腱切片（5-6厘米），炖后牛腱会变小。凉水，放进生姜片，放进牛腱绰水。走红烧开后，捞整洁表层白沫子。并把牛腱捞起来锅，用清水把牛腱清理干净。第三步、提前准备石锅一个。烧开底锅，放进食用油，添加大蒜，生姜片，八角，良姜炒香。
第四步、然后加一勺黄豆酱炒出香味。第五步、把沥干水分后牛腱放入锅中一起爆锅。爆锅至牛羊肉匀称着色才行。第六步、添加一勺生抽酱油和一勺耗油炒匀第七步、倒进适量冷水，水流量略微末过食物就可以。第八步、走红烧开后，添加少量老冰糖，拌匀，盖上盖，用小火炖煮90min。第九步、通过90分钟炖煮后，开启盖子，把提早去壳栗子倒进石锅中，盖上盖再次炖煮30分钟即可。第十步、起锅后，上洒葱段，这一道生活中版栗子牛腩煲就完成了。
麻辣干锅多宝鱼做法1、多宝鱼一条清洗干净，表层绕开外皮硬骨的区域斜好多个刀花，鱼腹两侧各自倚十字花刀。鱼身双面轻轻拍打薄薄一层干淀粉。2、炒菜锅添加多一些油（能泡过鱼一面就能）烧沸七八成热之后将做好的多宝鱼放进锅里浸炸，文火大约3分钟。3、轻轻地翻过来，一样炸3分钟，烹制的时间也需看情况判断，炸至金黄鱼身双面微发黄就能。将炸好的鱼盛出来沥油储备用。4、两个洋葱切条，两边蒜的大蒜瓣解决好预留，再准备少许葱蒜。
5、再起油锅，倒进少量油，将葱蒜倒进，文火炒出香味，添加2大汤勺蒜蓉辣椒酱炒出香味，锅里引入开水，水流量能未过鱼身就可以，在汤里加入半匙鸡精粉，1匙白砂糖，1匙耗油，适当盐，调好味道。6、将炸好的多宝鱼顺下锅中，中火烤打开后用小火，渐渐地炖至汤稠之后将锅挪到一边。留意别糊底。另出锅，放少许油，将大蒜瓣和洋葱炒至熟软。7、将刚炖好一点的多宝鱼连着汤底一起顺下锅中，盖在圆葱蒜上边，淋麻椒油，锅盖上，文火煨1--2min，出锅撒香莱就可以。
