干锅菜花的做法

材料准备：花菜1个，五花肉200克，绿线椒3只，红线椒1只，小米椒2只，蒜瓣4瓣和姜片4片。?

1、备菜：花菜洗净切小朵；五花肉切片；辣椒切圈；蒜拍散，姜切片。

2、炸花菜：花菜下入开水中，加少许盐，炸片刻，捞出置于凉水中，沥干水备用。加盐使其颜色鲜艳，入凉水可保证花菜的口感。（此步骤亦可用四成热油炸，30秒即可捞出控油）

3、煸五花肉：热锅，冷油，小火，煸至五花肉变色；加入姜蒜，煸至五花肉边上有轻微的焦色；加入豆瓣酱，煸出香味；加入蚝油，煸开。煸制过程中要小火慢煸。

4、炒菜：开中火，加入辣椒，翻炒几下；加入花菜，翻炒均匀，调味，加入蒸鱼豉油（生抽亦可），少许糖提鲜，酌情加盐（豆瓣酱或生抽本身有咸味，根据自家酱汁味道加盐）；开大火，翻炒一分钟。加入少许明油（或香油）即可装盘。

炸花菜可用水亦可用油，家常用水即可，来客可用油，味道更浓。五花肉一定要煸久一点，更香。豆瓣酱和糖是调味关键，必须要用，蚝油，豉油非必须，生抽亦可。

干锅菜花怎么做好吃 干锅菜花的做法

干锅菜花的做法 干锅菜花怎么做

原料 菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

干锅菜花 编辑本段 做法 1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块 2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分； 3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎 4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用 5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦**，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。 编辑本段 诀窍 1、菜花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。

换水的次数要多一点，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。菜花要捞出来沥干，保证水分少。

2、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。

3、火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。 4、豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。

5、如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧。

干锅花菜怎么做好吃？

品名：干锅花菜 原料主料：净花菜360克。

辅料：鲜红椒圈5克，香菇10克，姜片4克，剁椒5克，蒜片3克，蒜茸2克，葱段3克，五花肉100克。调料：油50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，香辣酱5克，鲜汤50克，蚝油3克，红油3克，香油2克。

制作方法：将花菜切成小坨，五花肉切片。净锅置旺火上，放油加热后下姜片、蒜片、剁椒、蒜茸、香辣酱，炒香出红油色，下五花肉炒散，随邓下入花菜、香菇片，放盐、味精、鸡精、蚝油，拌炒入味后加鲜汤，将花菜烧烂，下入鲜红椒圈、葱段，淋红油、香油，一起拌匀出锅，装入干锅中，带火上桌。

制作要点：花菜一定要烧烂。

干锅菜花怎么做

用料 菜花 五花肉 姜 蒜 辣椒 盐 酱油 干锅菜花的做法 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟干锅菜花的做法 步骤1冲洗干净后充分晾干水分干锅菜花的做法 步骤2五花肉切片干锅菜花的做法 步骤3酱油一勺干锅菜花的做法 步骤4辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块干锅菜花的做法 步骤5五花肉入锅干锅菜花的做法 步骤6加生姜，小火慢慢煽炒出油干锅菜花的做法 步骤7将肉推至一边干锅菜花的做法 步骤8开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下干锅菜花的做法 步骤9盖上锅盖，调中火焗30秒干锅菜花的做法 步骤10这时候可以看出菜花头都有点焦色了干锅菜花的做法 步骤11加入辣椒和大蒜碎干锅菜花的做法 步骤12炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀干锅菜花的做法 步骤13起锅前加入一勺盐炒匀即可。

干锅菜花怎么做？

原料：白菜花1棵（散的那种）干辣椒6根花椒15粒姜2片葱1小段蒜1瓣香叶1片

调料：郫县豆瓣酱1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克） 生抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。

2）把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3,4分钟左右，倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。

3）如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。

小贴士：

**白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。

**散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。

**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。

**炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。

**干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。

**这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。

干锅菜花怎么做,正宗的干锅菜花做法学习

材料：

主料：菜花、五花肉

辅料：蚝油、花椒、姜、蒜、胡萝卜

调料：色拉油、生抽

干锅菜花

做法

1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。

2、花椒、姜、蒜切片备用。

3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片。

4、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。

5、放入姜、蒜煸香。

6、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。

7、放入菜花、胡萝卜煸炒。

8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）。

9、闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。

小贴士

1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。

2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。

3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。

4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。

5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。

香辣干锅花菜怎么做

香辣干锅花菜的做法干锅花菜 干锅菜肴是冬天里人们喜食的，它融合了火锅与小炒的特色。

香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常赣菜，餐馆里的干锅花菜在加热的过程中往往变得很咸，这和餐馆里的制作方法有关。咸鲜味过重的菜常食有碍健，我们家庭制作干锅花菜时，完全可以做些改进，让香辣的干锅花菜吃起来不但下饭而且不损害我们的健康。

原料：花菜，腊肉（七分肥三分瘦），尖椒，大蒜叶，大蒜头，生姜、油，盐，香辣酱，料酒做法：1、先把整个花菜，花球朝下放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在花菜中的虫什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵。

2、大蒜叶根部要有刀拍扁，再切成断。3、大蒜头、生姜均剁成碎，尖椒切成小滚刀片。

腊肉切成片。4、热锅倒油，4成热时下蒜姜煸香，再下腊肉煸出咸香。

（此时油不要放多）5、腊肉放置锅一边，空出位置倒入花菜翻炒几下，朝锅中淋一些料酒。（啤酒更好）6、不停炒花菜，中途往锅中加两次油。

7、花菜炒至半熟时，放入红尖椒翻炒后，立刻盛起装入干锅中。8、在干锅中，倒入香辣酱和青青大蒜。

（为了健康，不要在此时把盐和味精都加入到干锅中，盐与味精不适宜长时间加热）装盘时尽量把腊肉放在干锅底。闭上干锅盖，点燃干锅，静等锅中物加热。

9、待锅中沸腾，为避免锅底烧干，可往锅中添半杯热开水加热花菜（为了健康，用水代替油），等花菜差不多酥烂时，再加盐、味精调味。干锅花菜在加热过程中要不时用筷子搅动下。

干锅菜花怎么做怎吗样

1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

2. 入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香。

5. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。

7. 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

8. 加入一汤匙生抽。

9. 再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

10. 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

干锅菜花的做法步骤图,干锅菜花怎么做好吃

干锅菜花

评分

干锅 香辣味30分钟 较低热量

主料 2人份

菜花500克

辅料

五花肉100克、红尖椒2个

调料

姜4片、蒜5克、食盐1.5小勺、酱油2勺

干锅菜花步骤1?

菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分

步骤2

五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块

步骤3

五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边

步骤4

开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了

步骤5

加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可

1、把菜花切一下，菜花掰的时候要大小均匀，这样才能成熟一致，块也不能太小。

2、青蒜从中间片开，斜刀切成段，尖椒切成角，五花肉切成片，把切好的主辅料放入盘中。

3、把油锅烧至五成热，这时把蒜用刀按一下，烧热后菜花迅速下锅，差不多30秒钟，断生即可，捞出菜花沥油。

4、在锅里加底油，倒入五花肉片，开始煸炒，炒至金**，下入蒜子，轻轻煸炒。

5、蒜香味出来后，下葱、姜继续炒香，加一点花椒粒，干椒节。爆香后下入料酒一勺，豆瓣酱，辣酱，风味豆豉，蚝油。

6、小火慢慢煸炒，把辣酱煸出红油，红油颜色出来后，下入过油的菜花，进行翻炒。

7、加一点白糖，不要太多，提提鲜，加一点酱油，把所有的调料炒融合后，放入青椒和青蒜，再进行翻炒。

8、尖椒、青蒜断生后，就快要出锅了，临出锅前加点芝麻，淋几滴香油，关火出盘即可。