1、热补汤系。桂圆干和人参、甲鱼、红枣同炖，属于热补汤系，对于病弱、产后虚脱、阳气衰竭、体寒过甚等症状的病人有着良好的滋补作用，但常人不可食用，因为会造成火气过旺，燥热难当，血气过甚，流鼻血等不良症状，大补通常更适合体虚、体寒者调理身体用，而常人只需用桂圆干糖水同泡即可达到补血、养生、健体的效果。
2、温补汤系。桂圆干与鸡蛋、鸡肉、当归、山药炖汤属于是温补汤系，对于身体不好、或者体质较差的人来说，常吃温补汤能够起到补身体、健肠胃的作用，对于胃口不佳、肠胃吸收较差的人，吃温补汤也是不错的选择，需要补血、调理身体、滋阴补阳的人，也可以选择温补汤系。
3、中和汤系。桂圆干吃多了容易燥热、上火、这在于桂圆干是热性的原因，如果是不能吃热性食物又想补血的人可以选择一些能降火气的食品来降低桂圆干的热性，比如用莲子、百合、银耳与桂圆干同煮，就能够降低其热性，起到中和作用，这时桂圆干煮的汤既能起到补血补虚的作用，又能降热降燥，负面作用就会相对减少了。
食材明细
主料
猪肉适量
菜干适量
红萝卜适量
茶树菇适量
辅料
姜几片
八角四颗
桂圆几颗
红枣几颗
菜干汤的做法步骤1
菜干放水里泡软。放少点即可，要不然切了煮出来好多的，冷水温水都可以，泡软了再清洗干净。
2
猪肉洗干净切大块。平时一般用排骨或者龙骨，今天去到平时常去的肉档时没有了，选了块猪脚根的肉，五花肉的话适合烧，做汤太油腻了。
3
红萝卜洗干净切块，茶树菇冷水泡软洗干净切好。这些是随意放的，视家里存货及喜好来定，家里种的红萝卜供应充足，所以我得想法消耗，茶树菇是先生单位发的年货，也需要消耗。
4
菜干洗干净后切好待用。因为和红萝卜茶树菇是可以同时放的，所以我放一个盘里。
5
八角姜桂圆备好。桂圆是临时起意放的，因为父亲家里有几棵龙眼树，所以每年母亲都会晒一些桂圆，我们回娘家时就鬼子进村样的驮?。
6
水烧开后把肉块放进去，煮出浮沫。（我习惯这样，其实做汤冷水下锅，水开后撇去浮沫比较好，但是我总觉得那样汤里好多肉里出来的杂质特别是骨头汤时）。
7
不关火，用筷子把肉夹到汤锅里。这个不锈钢的汤锅是我的婚前财产，前年买了个陶的，每次炖汤，花上五六个小时，后来就放弃那个锅了。
8
把菜干茶树菇红萝卜八角姜一起放进去，加水，用热水，因为肉是刚从锅里捞出来的热的，冷水会让表面收缩。大火烧开后，换最小火。
9
我一般炖两个小时以上，红枣的话看自己喜欢，早加就烂烂的，红枣不好吃，最后还吃红枣的话个人觉得还是关火前二三十分钟加比较合适，盐我一般也是这个时候加。
小窍门
（1）盐先少加点，打了汤后再添点进去，那样的话里面的肉啊菜啊就没那么淡，
?毕竟一般人还都是会吃汤里的渣的吧。
（2）至于加什么料看个人喜好，众口难调适者珍嘛。
