主料
干豆角
150克
辅料
鲜黄椒
20克
蒜瓣
15克
姜
5克
葱
2克
蒸鱼豉油
50毫升
芝麻油
6毫升
步骤
1.干豆角提前用水泡发。
2.泡发的豆角顶刀切成碎粒。
3.姜、蒜分别切碎末。
4.黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。
5.锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。
6.淋蒸鱼豉油。
7.淋芝麻油。
8.将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。
9.拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。
酱干豆角花生米的家常做法
干豆角可以制作成干豆角炒肉食用，干豆角炒肉的制作方法如下：
主料：干豆角100g，猪肉50g
辅料：花生油15m，l盐1g，酱油10ml，胡萝卜20g，葱5g，姜2g，大蒜10g
步骤一、准备好所有的食材。
步骤二、锅内加入适量的食用油，放入猪肉大火翻炒。
步骤三、加入适量的葱、姜、蒜。
步骤四、加入干豆角翻炒均匀。
步骤五、加入适量的酱油和清水。
步骤六、加入胡萝卜翻炒均匀。
步骤七、加入适量的食用盐翻炒。
步骤八、起锅装盘，制作完成。
酱香干豆角的做法
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菜谱简介家里有风干豆角的话，可以试一下此种做法。黄豆酱调味，鲜甜可口，酱质甘醇，入口爽滑。 加上干豆角特别的风味，实在是值得一试。 制作步骤 1风干豆角提前用水泡2-3个小时，清洗干净，沥干水分。 2五花肉切片，葱姜蒜切好备用。 3锅中放油，油温烧至温热时放入花椒八角爆香，随即放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉片，煸炒至肉片有点透明。 4这时加入2勺豆瓣酱，我用的这种豆瓣酱是带甜味的，喜辣的可以选择辣的一款。 5和五花肉翻炒均匀。 6倒入豆角，炒熟后加入一小勺盐调味，即可。甜咸可以尝一下之后再调试。 注意事项五花肉用的是提前处理过的肉，处理方法为：将肉切成适合一次吃完的大小块，凉水下锅，大火烧沸，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起自然晾凉；需要上色的话，最简单的做法就是趁热在猪皮上反复涂上几层酱油，晾凉即可。处理过的肉可以放冷冻，要吃的时候提前解冻一两小时即可。这样处理过的肉再炒菜吃起来肥而不腻，口口生香！ 也可直接用新鲜的五花肉或瘦肉做。新鲜的五花肉只要多煸炒一会，也可去腻。但注意不要炒焦，影响口感。
小贴士
五花肉用的是提前处理过的肉，处理方法为：将肉切成适合一次吃完的大小块，凉水下锅，大火烧沸，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起自然晾凉；需要上色的话，最简单的做法就是趁热在猪皮上反复涂上几层酱油，晾凉即可。处理过的肉可以放冷冻，要吃的时候提前解冻一两小时即可。这样处理过的肉再炒菜吃起来肥而不腻，口口生香！ 也可直接用新鲜的五花肉或瘦肉做。新鲜的五花肉只要多煸炒一会，也可去腻。但注意不要炒焦，影响口感。
