主料
干豆角
150克
辅料
鲜黄椒
20克
蒜瓣
15克
姜
5克
葱
2克
蒸鱼豉油
50毫升
芝麻油
6毫升
步骤
1.干豆角提前用水泡发。
2.泡发的豆角顶刀切成碎粒。
3.姜、蒜分别切碎末。
4.黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。
5.锅内烧水,放少许盐,将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出,用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。
6.淋蒸鱼豉油。
7.淋芝麻油。
8.将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。
9.拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。
酱干豆角花生米的家常做法
干豆角可以制作成干豆角炒肉食用,干豆角炒肉的制作方法如下:
主料:干豆角100g,猪肉50g
辅料:花生油15m,l盐1g,酱油10ml,胡萝卜20g,葱5g,姜2g,大蒜10g
步骤一、准备好所有的食材。
步骤二、锅内加入适量的食用油,放入猪肉大火翻炒。
步骤三、加入适量的葱、姜、蒜。
步骤四、加入干豆角翻炒均匀。
步骤五、加入适量的酱油和清水。
步骤六、加入胡萝卜翻炒均匀。
步骤七、加入适量的食用盐翻炒。
步骤八、起锅装盘,制作完成。
酱香干豆角的做法
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菜谱简介家里有风干豆角的话,可以试一下此种做法。黄豆酱调味,鲜甜可口,酱质甘醇,入口爽滑。 加上干豆角特别的风味,实在是值得一试。 制作步骤 1风干豆角提前用水泡2-3个小时,清洗干净,沥干水分。 2五花肉切片,葱姜蒜切好备用。 3锅中放油,油温烧至温热时放入花椒八角爆香,随即放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉片,煸炒至肉片有点透明。 4这时加入2勺豆瓣酱,我用的这种豆瓣酱是带甜味的,喜辣的可以选择辣的一款。 5和五花肉翻炒均匀。 6倒入豆角,炒熟后加入一小勺盐调味,即可。甜咸可以尝一下之后再调试。 注意事项五花肉用的是提前处理过的肉,处理方法为:将肉切成适合一次吃完的大小块,凉水下锅,大火烧沸,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起自然晾凉;需要上色的话,最简单的做法就是趁热在猪皮上反复涂上几层酱油,晾凉即可。处理过的肉可以放冷冻,要吃的时候提前解冻一两小时即可。这样处理过的肉再炒菜吃起来肥而不腻,口口生香! 也可直接用新鲜的五花肉或瘦肉做。新鲜的五花肉只要多煸炒一会,也可去腻。但注意不要炒焦,影响口感。
小贴士
五花肉用的是提前处理过的肉,处理方法为:将肉切成适合一次吃完的大小块,凉水下锅,大火烧沸,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起自然晾凉;需要上色的话,最简单的做法就是趁热在猪皮上反复涂上几层酱油,晾凉即可。处理过的肉可以放冷冻,要吃的时候提前解冻一两小时即可。这样处理过的肉再炒菜吃起来肥而不腻,口口生香! 也可直接用新鲜的五花肉或瘦肉做。新鲜的五花肉只要多煸炒一会,也可去腻。但注意不要炒焦,影响口感。