1、主料：三黄鸡一只。
2、辅料：花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量。
3、把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。
4、水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。
5、鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐。
6、鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。
7、抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时。（但如果天热可以放在冰箱冷藏室里）
8、葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。
9、第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油。
10、把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底。（也可以不用姜葱）。
11、鸡放进电高压锅里，压13分钟。（时间可以根据鸡的大小来定。）
12、蒸好的鸡先把头，翅膀，爪子，大腿先切下来，斩小块放一旁备用。
13、把剩下鸡后背从中间切成二片。
14、斩成小块。
15、先在盘底里放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。
16、最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可以上桌了。
晒干的咸鸡可以做成红烧咸鸡。
所需时才有鸡500克、油3汤匙、老抽1汤匙、生抽1茶匙、葱3根、姜1块、八角2个、清水800毫升。
集体制作方法是：
一、将晒干的咸鸡煮半个小时。
二、咸鸡切小块后，沥干备用。
三、锅内放油，大火烧热。
四、放入咸鸡爆炒。
五、炒至表面呈金**。
六、放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒。
七、加生抽，姜，葱，八角,大火烧开，转中火烧12分钟。
八、收汁后，即可出锅。
九、起锅装盘。
