想做正宗的煎焖带鱼，炸鱼皮不破，炖鱼要好吃，不腥不腻。事实上，这很简单，汤也没有放在桌子上.
天气越来越冷了。吃鱼比吃肉好，尤其是带鱼。带鱼属于深海鱼类，污染少。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养素，对提高记忆力和思维能力很重要。带鱼中所含的卵磷脂对大脑有更大的促进作用。EPA，俗称血管清除剂，有助于降低血脂。而且带鱼少刺厚，肉味细腻，无论是干炒、红烧、糖醋都非常美味。炸鱼皮不破，炖鱼要好吃，不腥不腻。事实上，这很简单，汤也没有放在桌子上.
家里有宝宝的建议给宝宝吃些带鱼。有位宝母说，带鱼好吃，可以用平底锅炸破皮，炖久了没有味道。这里有一些提示给你。我们来谈谈炸鱼。鱼要事先腌好，这样油炸的鱼才好吃。在油炸之前，鱼也应该保持湿润，腌制后的鱼应该用厨房用纸浸泡或烘干。锅里加油后一定要热，油炸后一定要热。鱼一入锅就不要翻，直到底部变成褐色并凝固。如果你马上把鱼翻过来，锅底的皮会在加热前裂开。只要你正确地执行这些步骤，并防止鱼皮破损或粘在锅上，这种方法适用于所有的鱼。将带鱼洗净，切成段，不要去膜的表面，将白色鳞片中含有不饱和脂肪酸，然后腌制，放入一些辛辣的卷心菜汁，它起到了鱼腥解腻增加香味的作用，还可以预防癌症，降低胆固醇，美化皮肤，腌制10分钟左右。
带鱼收拾干净，肚子里的黑筋要去干净，切段。放花椒、2片姜切丝、料酒腌一下鱼，腌20分钟。锅里放油，把鱼段裹上一层面粉，放入油锅煎一下，煎好盛出来。碗里放三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，适量盐，适量水搅匀。水的量能没过鱼就行。调好后放一边。重新放油烧热，放入葱段和姜丝炒一下，倒入煎好的鱼，加入调好的料汁，开锅后小火焖。最后大火收一下汁，别全收了，留点汁。
共有6中方法，您可以挑选！
a
1.首先将带鱼收拾好，切段，沥干水，葱、姜、蒜、花椒备好（块大点好）；
2.锅中放油烧至8-9成热，带鱼逐个裹上鸡蛋清，入锅炸成金**，沥干油，至于盘中；
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中，把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面，在放入2勺糖，接着将醋大约4勺浇在糖上，这样就有香味了，再放入3勺盐，小火微炖着，如果水少可加适量水， 大约20分钟即可。
b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料：带鱼，油，盐，黑胡椒
做法：
1、带鱼洗净，切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金**的时候捞出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料：带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法：1．将鱼去鳞洗干净
2．将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3．锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4．留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中
，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火
栲
备注：调料水的做法：拿一个碗，其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋（少许）
、酱油、糖（少许）、盐、鸡精
水
调料水的尽量没过鱼即可
d
材料：带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法：1．将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中， 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去，把调料放进去，加水炖十分冲，出锅。
e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟
2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。
f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.
