想做正宗的煎焖带鱼,炸鱼皮不破,炖鱼要好吃,不腥不腻。事实上,这很简单,汤也没有放在桌子上.
天气越来越冷了。吃鱼比吃肉好,尤其是带鱼。带鱼属于深海鱼类,污染少。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养素,对提高记忆力和思维能力很重要。带鱼中所含的卵磷脂对大脑有更大的促进作用。EPA,俗称血管清除剂,有助于降低血脂。而且带鱼少刺厚,肉味细腻,无论是干炒、红烧、糖醋都非常美味。炸鱼皮不破,炖鱼要好吃,不腥不腻。事实上,这很简单,汤也没有放在桌子上.
家里有宝宝的建议给宝宝吃些带鱼。有位宝母说,带鱼好吃,可以用平底锅炸破皮,炖久了没有味道。这里有一些提示给你。我们来谈谈炸鱼。鱼要事先腌好,这样油炸的鱼才好吃。在油炸之前,鱼也应该保持湿润,腌制后的鱼应该用厨房用纸浸泡或烘干。锅里加油后一定要热,油炸后一定要热。鱼一入锅就不要翻,直到底部变成褐色并凝固。如果你马上把鱼翻过来,锅底的皮会在加热前裂开。只要你正确地执行这些步骤,并防止鱼皮破损或粘在锅上,这种方法适用于所有的鱼。将带鱼洗净,切成段,不要去膜的表面,将白色鳞片中含有不饱和脂肪酸,然后腌制,放入一些辛辣的卷心菜汁,它起到了鱼腥解腻增加香味的作用,还可以预防癌症,降低胆固醇,美化皮肤,腌制10分钟左右。
带鱼收拾干净,肚子里的黑筋要去干净,切段。放花椒、2片姜切丝、料酒腌一下鱼,腌20分钟。锅里放油,把鱼段裹上一层面粉,放入油锅煎一下,煎好盛出来。碗里放三勺生抽,两勺醋,一勺蚝油,适量盐,适量水搅匀。水的量能没过鱼就行。调好后放一边。重新放油烧热,放入葱段和姜丝炒一下,倒入煎好的鱼,加入调好的料汁,开锅后小火焖。最后大火收一下汁,别全收了,留点汁。
共有6中方法,您可以挑选!
a
1.首先将带鱼收拾好,切段,沥干水,葱、姜、蒜、花椒备好(块大点好);
2.锅中放油烧至8-9成热,带鱼逐个裹上鸡蛋清,入锅炸成金**,沥干油,至于盘中;
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中,把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面,在放入2勺糖,接着将醋大约4勺浇在糖上,这样就有香味了,再放入3勺盐,小火微炖着,如果水少可加适量水, 大约20分钟即可。
b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料:带鱼,油,盐,黑胡椒
做法:
1、带鱼洗净,切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅,等油特热时放入,免得炸散,不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金**的时候捞出,撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料:带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法:1.将鱼去鳞洗干净
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中
,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火
栲
备注:调料水的做法:拿一个碗,其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋(少许)
、酱油、糖(少许)、盐、鸡精
水
调料水的尽量没过鱼即可
d
材料:带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法:1.将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中, 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去,把调料放进去,加水炖十分冲,出锅。
e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净,切拇指长的段,用少许盐,料酒,略腌制10分钟
2.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油,醋,料酒,盐,一勺红糖,炒几下,加一些水(不用多),大火烧开,再转入小火,汤汁变粘糊状,加一点葱花鸡精就可以了。
f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.