1、先准备胡萝卜10个，削皮洗净。
2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比)。
3、胡萝卜切成小块，撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。
4、两个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。
6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖和胡萝卜块儿搅和在一起，拌匀。
7、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。两三天后就可以吃了。
腌胡萝卜的做法如下：胡萝卜洗净-切皮-切条-放入容器中-撒盐-静止数小时即可食用。
具体的做法如下：
1.准备好食材胡萝卜一根
2.把胡萝卜洗净，去皮。
3.把胡萝卜切成长条。
4.把切好的长条盛入碗中。
5.把碗中的胡萝卜撒上食盐，拌匀，食盐要多一点。
6.放置数小时即可食用。
