玉兰炒淡菜
材料
净淡菜250克,玉兰片、木耳各15克,青菜25克,葱、姜、黄酒、酱油、味精、淀粉、盐、椒油各适量。
操作
1.将前4味分别洗净,把淡菜、玉兰片、青菜入沸水中焯一下捞出。
2.油锅烧热,放入葱、姜爆香,放入淡菜、玉兰片、木耳、青菜翻炒片刻,加入黄酒、盐、酱油、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋上椒油即成。
功效
益精养血,滋肝健肾。适宜于高血压病人服食,也可用于阳痿,妇女白带、崩漏者。
淡菜皮蛋粥
材料
淡菜30克,皮蛋1个,粳米100克,盐少许。
操作
粳米加适量清水煮粥,待米开时加入洗净的淡菜同煮,粥将成时放入切碎的皮蛋,稍煮,加盐1~2克调味。每日早晨食用,连食5~7日为1个疗程。
功效
滋阴降火,清热除烦。
松花淡菜粥
材料
皮蛋1个,淡菜50克,大米100克,盐、味精各适量。
操作
将淡菜洗净后切成末;皮蛋切成小丁块;白米淘净。把淡菜、皮蛋、白米同置于锅内,加水适量,熬成稀粥。食用时加盐、味精调味。每日早晚温热服。
功效
补益肝肾,降火除烦,适用于高血压、耳鸣眩晕。
淡菜,又叫红蛤、壳菜等,为厚壳贝类,因其味鲜美而清淡,故名“淡菜”。
淡菜多经晒干后储存,家庭中平常食用时,可取少许加入排骨、鸡等炖汤。淡菜含有丰富营养,干淡菜每百克中含蛋白质60克,脂肪7.6克,碳水化合物13克,钙277毫克,磷864毫克,铁24毫克,及维生素和微量元素。
此外,还含有多种人体必需氨基酸,所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这些成分对改善人体的血液循环功能有重要的作用。它所含的微量元素锰、钴、碘等,对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的作用,因此,淡菜不论在我国或西欧各国,都被认定为天然滋补营养的保健食品。
淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品,凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。常食淡菜还可治疗阳痿早泄、肾虚和妇女崩漏等症。
将淡菜用黄酒浸泡一夜,再加少许韭菜一起煮食,每日一次,有补肾助阳作用,并可治疗腰痛、小便除沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。
淡菜南瓜汤
材料:
淡菜115克(3两)
瑶柱4粒
金华火腿37.5克(1两)
南瓜750克(1斤4两)
瘦肉225克(6两)
姜2片
盐适量
做法:
① 淡菜用清水浸片刻,清洗干净备用。
② 洗干净瑶柱和金华火腿。
③ 南瓜去皮、去核,切厚件。
④ 洗干净瘦肉,放入热水中稍烫一下后再冲洗干净,滤干水分。
⑤ 烧滚适量水,下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片,水滚后改慢火煲约2小时,下盐调味即成。