我家都特别爱吃干豆角,每年秋天便会晒上许多干豆角。这些干豆角,到了寒冷的冬天下雪的时候,买不到菜或者菜价上涨的时候,干豆角可就派上用场了。
取一些出来用水泡一泡,不管是和鸡肉、猪肉、牛肉,还是和腊肉,炖上满满一大锅,都能被消灭一干二净,连汁都不剩,超解馋啊!其实咱们北方人逢年过节也会用它炖肉菜,一个是方便,二个是味道独特又好吃,想不喜欢都难。
现在草鸡都太贵了,越来越多的人开始喜欢买三黄鸡或其他品种的肉鸡。但是有的肉鸡一煮就烂,没有草鸡的那种嚼头,那么怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢?和干豆角炖又需要注意哪些?这些问答都将在下面的食谱里给大家一一分享,让我们一起来看看这道鸡肉炖干豆角的详细做法吧!
食材准备:三黄鸡半只、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽数滴、蒜头5粒、辣椒5个、生姜片少许、盐适量、鸡精少许、八角3个、桂皮一小点
烹饪方法1、先提前将干豆角用水泡上一天,泡透以后再清洗干净切成小段备用。200克的干豆角泡水后可以变许多,所以干豆角一次不用泡太多。
2、这一步是肉鸡的鸡肉口感好不好吃的最关键一步,鸡肉洗干净后,不要直接下锅炒,先放入开水锅中焯水三四分钟,捞出来用温水洗去浮沫。
3、接下来我们就要进入烹饪阶段了。炒锅烧热,倒入食用油烧至六成热,放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分钟。
4、倒入鸡肉开大火翻炒3分钟,再倒入生抽、老抽翻炒均匀后,盖上锅盖焖上三四分钟,焖至鸡肉上色为止。
5、注入三大碗开水,改成中小火慢炖,大约15分钟左右,鸡肉可以微微插入筷子为止。
6、再放入泡好的干豆角,加入盐、鸡精,继续中火慢炖8分钟左右,炖时间长一些,味道更加美味。
7、干豆角炖至入口可嚼烂的程度,即可关火,在出锅前再撒点香菜和葱花去油腻,味道会更棒!鸡肉和干豆角这样炖,比吃猪肉还要香!
小鸡炖土豆干的做法
小鸡炖粉条做法
1、鸡肉跺成块,放在开水中焯一下,去掉表皮的脏油。2、热锅下少许油,将葱段、姜片炒出香味,放入拎干水的鸡块,翻炒,待鸡肉变色后,加水,没过鸡肉,加 拎干水的榛蘑。3、放入料酒、盐、醋少许、酱油少许调色、大料、花椒粉,大火烧开水,然后调成中火炖。4、炖大概10-15分钟,鸡肉9成熟的时候,加粉条,继续炖。5、等粉条熟了的时候,就可以关火出锅了。需要注意的是:如果是柴鸡,就需要炖更久,30分钟以上了。可以选择高压锅。
土豆干得头一天泡水。第二天才能用。小鸡切块焯水。然后烧油。炒小鸡到没有水分。加酱油。葱姜。加盐。鸡精。大火烧开。然后加土豆干。大火烧开。小火慢炖二十分钟就差不多可以出锅了。主要是看你的小鸡是笨鸡。还是老鸡。还是饲料鸡。饲料鸡十分钟就可以了。小笨鸡二十多分钟。老鸡就比较麻烦。四十分钟左右吧。加味素出锅就行