最初，我对于鲜百合的认知在于在饭店吃的“西芹百合”这道菜，心里就想难道百合花也能入菜吗？直到菜肴端上桌，才发现不是想象的那样，炒菜用的鲜百合是一种药食同源的食材，而并非用来观赏的百合花。
鲜百合一般只有在特定的季节才有，保鲜期短。通常我们接触的最多的是百合干，百合干就是鲜百合干燥处理而成，作为干货，存储时间可达一年之久，使用前需要先进行浸泡。
来分享两个鲜百合的做法
一、西芹百合
用料：西芹200g、鲜百合2头、枸杞30g、食用油10g、盐2g、白胡椒粉1g、香油2g
制作步骤 1
西芹斜刀切成片。烧一锅水，水沸腾后放入1勺盐，放入西芹烫到变色后捞出沥干备用。百合切去头尾，掰掉表皮，分成一片片洗净备用。
放入盐是为了让焯过的芹菜更绿，不放盐也没关系。
制作步骤 2
中火加热炒锅，放入油，油热后放入西芹片和百合，大火翻炒到百合边缘变透明。
制作步骤 3
加入泡软的枸杞子，加盐、白胡椒粉和香油，翻炒均匀即可。
二、金耳百合羹
食材用料：干金耳30g、鲜百合50g、枸杞10g、冰糖50g
步骤1
将金耳洗净，用温水泡发。
步骤2
泡发好去除杂质，洗净撕成小片，沥干水。
步骤3
鲜百合洗净掰成瓣，枸杞洗净。
步骤4
砂锅中放适量水加入金耳。
步骤5
中火煮至金耳粘稠时加入百合煮5分钟。
步骤6
加入枸杞煮5分钟。
步骤7
再加入冰糖，煮至冰糖融化即可。
小贴士
金耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效。百合具有清心安神 的功入效。两者组成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。
百年好合…百合花的做法
百年好合…百合花的做法图解11.准备食材百合清洗干净备用，我这是新鲜百合，干百合提前浸泡五个小时左右或者提前一晚上浸泡
百年好合…百合花的做法图解22.百合入水清沙干净后捞出沥干水分备用
百年好合…百合花的做法图解33.花叶放盐水中浸泡清洗干净备用
百年好合…百合花的做法图解44.准备一百克左右面粉加水揉成光滑面团
百年好合…百合花的做法图解55.揉好面团醒十分钟左右
百年好合…百合花的做法图解66.把面团搓成蜡笔形状的条状备用
百年好合…百合花的做法图解77.用手轻轻捏住按出底座
百年好合…百合花的做法图解88.把浸泡后的百合控干水分放入一汤匙左右白糖拌匀备用
百年好合…百合花的做法图解99.把大一点的百合插入面底部，以此交叉插在面团上，中间插入小一点的百合
百年好合…百合花的做法图解1010.全部插好后锅中加入适量水烧开把百合花放入蒸十五分钟左右
百年好合…百合花的做法图解1111.百合全部插好放入锅中把提前泡软捣碎的枸杞汁倒入百合花蕾中
百年好合…百合花的做法图解1212.十五分钟后出锅完成
