鲜百合怎么做?

核心提示最初,我对于鲜百合的认知在于在饭店吃的“西芹百合”这道菜,心里就想难道百合花也能入菜吗?直到菜肴端上桌,才发现不是想象的那样,炒菜用的鲜百合是一种药食同源的食材,而并非用来观赏的百合花。鲜百合一般只有在特定的季节才有,保鲜期短。通常我们接触

最初,我对于鲜百合的认知在于在饭店吃的“西芹百合”这道菜,心里就想难道百合花也能入菜吗?直到菜肴端上桌,才发现不是想象的那样,炒菜用的鲜百合是一种药食同源的食材,而并非用来观赏的百合花。

鲜百合一般只有在特定的季节才有,保鲜期短。通常我们接触的最多的是百合干,百合干就是鲜百合干燥处理而成,作为干货,存储时间可达一年之久,使用前需要先进行浸泡。

来分享两个鲜百合的做法

一、西芹百合

用料:西芹200g、鲜百合2头、枸杞30g、食用油10g、盐2g、白胡椒粉1g、香油2g

制作步骤 1

西芹斜刀切成片。烧一锅水,水沸腾后放入1勺盐,放入西芹烫到变色后捞出沥干备用。百合切去头尾,掰掉表皮,分成一片片洗净备用。

放入盐是为了让焯过的芹菜更绿,不放盐也没关系。

制作步骤 2

中火加热炒锅,放入油,油热后放入西芹片和百合,大火翻炒到百合边缘变透明。

制作步骤 3

加入泡软的枸杞子,加盐、白胡椒粉和香油,翻炒均匀即可。

二、金耳百合羹

食材用料:干金耳30g、鲜百合50g、枸杞10g、冰糖50g

步骤1

将金耳洗净,用温水泡发。

步骤2

泡发好去除杂质,洗净撕成小片,沥干水。

步骤3

鲜百合洗净掰成瓣,枸杞洗净。

步骤4

砂锅中放适量水加入金耳。

步骤5

中火煮至金耳粘稠时加入百合煮5分钟。

步骤6

加入枸杞煮5分钟。

步骤7

再加入冰糖,煮至冰糖融化即可。

小贴士

金耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效。百合具有清心安神 的功入效。两者组成此羹,具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。

百年好合…百合花的做法

百年好合…百合花的做法图解11.准备食材百合清洗干净备用,我这是新鲜百合,干百合提前浸泡五个小时左右或者提前一晚上浸泡

百年好合…百合花的做法图解22.百合入水清沙干净后捞出沥干水分备用

百年好合…百合花的做法图解33.花叶放盐水中浸泡清洗干净备用

百年好合…百合花的做法图解44.准备一百克左右面粉加水揉成光滑面团

百年好合…百合花的做法图解55.揉好面团醒十分钟左右

百年好合…百合花的做法图解66.把面团搓成蜡笔形状的条状备用

百年好合…百合花的做法图解77.用手轻轻捏住按出底座

百年好合…百合花的做法图解88.把浸泡后的百合控干水分放入一汤匙左右白糖拌匀备用

百年好合…百合花的做法图解99.把大一点的百合插入面底部,以此交叉插在面团上,中间插入小一点的百合

百年好合…百合花的做法图解1010.全部插好后锅中加入适量水烧开把百合花放入蒸十五分钟左右

百年好合…百合花的做法图解1111.百合全部插好放入锅中把提前泡软捣碎的枸杞汁倒入百合花蕾中

百年好合…百合花的做法图解1212.十五分钟后出锅完成

 
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