凉拌香菜
主料main
香菜220克?小米椒4个?大蒜10克?生姜5克4人份
辅料others
精盐3克?剁辣椒20克?白糖2克?鸡粉0.5克?香醋30毫升?山胡椒油2滴?花椒20粒?食用油30毫升
有那么一种菜,喜欢它的人会认为它特别的香,不喜欢它的人会认为它特别的臭,会认为这世界上怎么还会有这要的食物存在,呵呵,它就是香菜,有一些地方也叫芫荽;是一种提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味香浓,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
香菜性温,味辛,具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中,开胃消郁,止痛解毒之功效;香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
在精灵家,都很喜欢吃香菜的,烫火锅,煮鱼,凉拌肉,烹海鲜的时候,都能看到它的身影。前两日,去菜市的时候,看到香菜特别的便宜,居然才5元一斤,哇,赶紧的称了一斤回家,一部分留着烫火锅吃,一部分直接洗了,做成了凉拌香菜,还别说,做法特别的简单,但真的很开胃,很爽口,一盘子一下子就抢光啦。
凉拌香菜的做法
步骤step
1
新鲜的香菜,摘除老叶,烂叶。
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2
清洗干净,沥水备用。
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3
各式配料准备。
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4
小米椒,生姜,大蒜,剁成碎末。
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5
沥水的香菜,切段。
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6
放入碗中,加精盐拌匀后腌制10分钟。
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7
腌好的香菜,沥出腌出的汁水,加入白糖,鸡粉,香醋。
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8
上面撒上剁辣椒和蒜蓉碎。
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9
锅中注入食用油,下花椒,小火炸香。
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10
趁热淋入香菜中。
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11
最后加入山胡椒油,拌匀后静置20分钟,即可美美的享用啦。
凉拌香菜的成品图
凉拌香菜的烹饪技巧
技巧tips
1:香菜的根,也是可以食用的。当然介意的,可以扔掉的。
2:辣椒的量,可随自家吃辣的程度来加减。
3:没有山胡椒油的,也可以不放。
4:拌匀后静置一会,让其更加入味哈。
香菜怎么腌好吃
香菜这一种食物其实在生活中大家还是经常见到的,但是很多时候,一般都只是把它当做很普通的配料小菜罢了。而且因为香菜特有的一种味道,所以很多人其实都不是非常喜欢、甚至还是比较讨厌这个味道的。不过对于这一种很多时候只能够算是小配料的香菜,最近却有人研究出了一种非常不错的做法,那就是凉拌。
不过有时候很多饭店也会弄一点这样的小菜,并且吃起来也是甜甜的,所以渐渐有很多人开始了解并且喜欢上这么一道小菜。对于凉拌的小菜,很多人一般都比较喜欢,因为它品尝起来非常清新爽口,很多时候能够帮助我们增加食欲。大多数的食物做凉拌是比较简单的,而香菜长得更细小,所以做法自然也就更简单了。
不过为了让这道小菜更加美味一点,我们在食材的准备上可以再选择添加一项虾米,下面就是简单的做法介绍了。首先当然是锅中倒点油,接着我们把虾米加进去炒到黄灿灿的,因为这样的虾米吃起来酥脆、比较鲜美。当虾米炒的差不多的时候,我们拿出切成了段香菜,选择香菜的梗加到锅里,由于刚刚炒完虾米,所以锅还是热的,因此这时候加入香菜梗就能够把它热软。
把锅中的香菜梗和虾米盛到碗里,接着加入切好的香菜叶,把准备好的盐和醋淋上去,当然也可以适量的加上一点糖和味精。口味要求比较高的人可以选择再淋拌一些热油,滋味尤其美妙。
此外,如果是喜好吃垃圾啊的人,还可以买一些青辣椒,把青辣椒清洗干净以后,也切成像香菜那样细辣椒丝,与香菜一起凉拌着来吃,也是一种非常不错的美味。
原料:香菜450克,葱、香油、盐少许。做法:
将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。适用于风寒感冒,食欲不振。香菜可以有预防风寒感冒的作用,而且还可以促进食欲。香菜是一种常见的食材,而且是一种食用率比较高的食材类型哦,它的口感好,有一种特殊的香气,可以促进食欲。你知道香菜应该如何食用比较好吗,下面就来介绍关于香菜的食用方法吧,可以让你胃口大开的哦、
一、香菜消食汤
香菜50克,神曲、陈皮各10克,生姜3片。将三者洗净,放入锅中,加清水适量水煎取汁,频频饮服,每日1剂,连续3~5天。可开胃健脾,适用于食欲不振、消化不良。香菜这样吃的话可以有促进食欲的作用,对于消化不良或者是没有食欲的情况有改善的效果。香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的,它能祛除肉类的腥膻味,在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。
二、香菜粥
香菜30克,大米100克,调味品适量。将香菜洗净,切细;先取大米煮粥,煮至粥熟时下香菜及调味品等,再煮一二沸即成。每日1剂,连续3~5天。可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。
三、拌香菜
原料:香菜450克,葱、香油、盐少许。做法:
将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。适用于风寒感冒,食欲不振。香菜可以有预防风寒感冒的作用,而且还可以促进食欲。
四、香菜葱姜汤
香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净,放入锅中,加清水适量。清热去火驱寒养胃。
关于香菜怎么吃比较好的这个问题,小编介绍了一些食用方法哦,小编觉得经常吃香菜的话对保护肠胃是有好处的,而且还可以有驱寒的作用,对于预防风寒感冒是有好处的,同时也可以促进食欲的哦,对于提高体质有好处、