腌鹅蛋怎么腌好吃

核心提示腌咸鹅蛋口味咸鲜味 主料鹅蛋12个辅料盐300克?白酒70克?花椒粒适量?八角1个腌咸鹅蛋的做法步骤1备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净步骤2锅中加入适量的水,加入花椒和八角煮开,水开后倒入盐煮至融化,通常水和盐的比例100:20处于

腌咸鹅蛋

口味咸鲜味

主料

鹅蛋12个

辅料

盐300克?白酒70克?花椒粒适量?八角1个

腌咸鹅蛋的做法

步骤

1

备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净

步骤

2

锅中加入适量的水,加入花椒和八角煮开,水开后倒入盐煮至融化,通常水和盐的比例100:20处于饱和状态

步骤

3

煮至盐完全融化关火

步骤

4

我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋, 提前将坛子刷洗干净,控净水分,自然晾干,码入鹅蛋

步骤

5

待煮开的盐水稍凉大约90度左右,直接倒入坛中,这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀,经开水烫过之后的鹅蛋腌好后,煮熟蛋清特别的嫩,即使放上几天,蛋清也不会变硬,口感特别好,倒入坛中的开水没过鹅蛋就好

步骤

6

坛中的盐水晾凉后加入白酒,盖上盖子腌制30~40天左右

步骤

7

30天后就可以试吃了,捞出几个看看,鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色,加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香

步骤

8

锅中加入适量的水,下入咸鹅蛋,水开煮10分钟

步骤

9

出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。

腌咸鹅蛋的成品图

腌咸鹅蛋的烹饪技巧

技巧

1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别,我喜欢吃咸鹅蛋,营养一点也不差,而且蛋黄特别大,油汪汪的很诱人。咸鹅蛋最好买新鲜的腌制,否则腌出来的效果不好。

2、鹅蛋放在容器里,要用稍凉的开盐水烫一下,咸鹅蛋口感才鲜嫩。

3、腌制30天左右就就可以试吃了,腌透后一时吃不完,可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏,随吃随煮,避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏,随吃随取,这种腌法,时间长了蛋清也不会变硬。

准备用料:鹌鹑蛋40颗、葱少许、姜少许、香叶少许、花椒少许、八角少许。

1、鹌鹑蛋洗净。

2、葱姜切块,各种料备用。

3、砂锅放水,加入鹌鹑蛋。

4、加入葱姜。

5、倒入大料,花椒香叶。

6、加入酱油。

7、加入盐小火烧开。

8、用勺子轻轻把鹌鹑蛋外壳敲碎,再小火煮两分钟。

9、使得鹌鹑蛋浸泡在汤汁中泡上一晚使之入味,就完成了。

 
友情链接
鄂ICP备19019357号-22