水泥外加剂用的麦芽糊精可用什么代替

核心提示代替麦芽糊精可得然胶魔芋粉果冻粉羟丙基瓜尔胶结冷胶CMC原料 的食品添加剂聚丙烯酸钠厂家本品为食品级聚丙烯酸钠,食品级增稠剂,达到欧洲和日本等发达国家的高标准,是专门代替麦芽糊精、可得然胶、魔芋粉、果冻粉、羟丙基瓜尔胶、结冷胶、CMC、卡拉

代替麦芽糊精可得然胶魔芋粉果冻粉羟丙基瓜尔胶结冷胶CMC原料 的食品添加剂聚丙烯酸钠厂家

本品为食品级聚丙烯酸钠,食品级增稠剂,达到欧洲和日本等发达国家的高标准,是专门代替麦芽糊精、可得然胶、魔芋粉、果冻粉、羟丙基瓜尔胶、结冷胶、CMC、卡拉胶、琼脂粉、食用明胶、海藻酸钠、琼脂、瓜尔豆胶、黄原胶等原料的食品添加剂,具有增稠、乳化等多种功能,在面粉制品、食品加工品、冷冻食品等中广泛使用。其特点是吸湿性极强,溶于水形成高黏度溶液,0.5%溶液的黏度越为1000cp。其黏度约为同类产品的15--20倍,可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用,它还可以降低生产成本,提高食品等级,改善口感,延长保质期等。耐碱性好,久存黏度变化大,不易腐败,是美国FDA,日本厚生省和中国卫生部门批准使用的食品添加剂。本品作为增稠剂,可用于多种食品,添加量≤0.2%

应用范围:

(1).面制品行业

方便面、面条类、各类专用面粉,烘培食品、等面粉制品中,具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中,降低吸油率,节约用油,用量约0.05%-0.12%

(2).冷饮行业

作为复配乳化稳定剂配料组份,可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等,起到增强效果、降低成本的作用。

(3).肉制品行业

肉丸子,使产品更加筋道,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感,降低成本。

(4).其它

红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品、河粉、肠粉,提高产品的筋力,增耐煮性:果酱、番茄少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定;冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”;糖液、盐水、钦料、酒类的除浊澄清剂。

使用方法:

溶解方法:搅拌下的温水(最好用软水)缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末,保温搅拌至溶解成均匀溶液,溶液浓度一般为0.1-0.2%,溶解时间约1小时。若在方便面生产中,溶好的溶液应避免同盐水接触,溶液和盐水应分别加入面粉中。

结冷胶和六偏磷酸钠在牛奶中具有不同的作用。

1. 结冷胶。结冷胶是一种胶体稳定剂,在牛奶中添加结冷胶可以增加牛奶的黏稠度,防止牛奶在加热时出现脱脂现象,从而使牛奶更加滑润细腻。

2. 六偏磷酸钠。六偏磷酸钠是一种带有乳化作用的食品添加剂,在牛奶中添加六偏磷酸钠可以将牛奶中的脂肪颗粒分散均匀,避免脂肪的聚集,使牛奶更加均匀稳定。此外,六偏磷酸钠还能够增强牛奶的酸性,延长其保质期。

在制作步骤方面,这两种食材通常会被用来制作一些奶制品,例如奶昔、冰淇淋等。制作步骤根据具体的食谱和食材清单可能会有所不同,但是通常的步骤如下:

1. 将牛奶倒入锅中,用中小火慢慢加热。

2. 加入结冷胶或者六偏磷酸钠,搅拌均匀。

3. 将混合物倒入模具或者容器中,放入冰箱冷冻。

4. 在冷冻过程中,每隔1小时左右取出混合物,用叉子或者勺子搅拌一下,以防止出现冰晶。

5. 重复上述步骤,直到混合物完全凝固为止。

6. 最后将冻结的混合物取出,装盘或者进行其他装饰,即可享用。

需要注意的是,不同的食谱所需的材料和步骤可能会有所不同,因此在制作时应该按照具体的食谱和食材清单进行制作。同时,由于结冷胶和六偏磷酸钠都是食品添加剂,因此在食用时需要注意用量和用途,避免过量食用。

 
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