淹的干鱼怎么做好吃？大家喜欢吃干鱼苗？以下是风干鱼的做法，一起来看看吧！
风干鱼的`做法
1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
香干鱼片青椒做法
菜谱简介
鱼肉和豆制品同食，可取长补短，提高营养价值，尤其能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。
材料
鱼片300克，香干100克，青红椒各1个，木耳少许，姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、鱼肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。
2、香干切条，青椒切片，木耳洗净待用。
3、起锅放油滑炒鱼片，变色盛出。
4、余油放姜葱爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。
5、放鱼片炒匀，放盐和鸡精调味即可。
腌过晒干的鱼怎么做好吃
腌鱼的做法：
腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;当然啦，要说腌过的鱼怎么做好吃，那可就很多哦，本渔夫仅介绍自己的常用做法
⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)
⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要)
⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒;②在炒的过程中加入泡萝卜
片、泡菜水、料酒、五香粉;③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转中火15分、
再转小火慢慢收干水份即可;
腌鱼这样做不腥，一顿吃一盘
用料 ?
盐 10克
酱油 1勺
紫苏叶 15片
姜 2片
辣椒 3个
花椒 15粒
醋 1勺
腌鱼这样做不腥，一顿吃一盘的做法 ?
紫苏叶去腥，去寒
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先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。
花椒，辣椒，姜丝，葱段爆香放入鱼块煸出香味，加入醋1勺，红烧酱油0.5勺，生抽1勺。
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紫苏叶垫底鱼放上面
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放入大蒜五粒，白糖10克，上锅蒸8分钟
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蒸好后放入烤箱上下120℃，8分钟，收汁
紫苏叶始终垫底，鱼美，菜鲜，紫苏叶吸取汤汁，非常好吃！
小贴士
腌鱼要先用清水煮2分钟，倒掉水（亚硝酸盐）。
爱吃鱼虾蟹，家中常备紫苏叶。
咸鱼不但味道甘香，可以适当的与其他食物搭配，体现不一样的功效，例如和性凉的豆腐共同食用，可以清热解毒。
咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是米、面等粮食中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发生。
咸鱼含有不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育。
