蛋糕坯子怎么做才松软好吃

核心提示1、想要作出松软好吃的蛋糕坯的话,就要先将蛋黄、黄油混合,再往蛋黄中筛入低筋面粉搅拌均匀,然后将鸡蛋清打发并分三次往其中加入白糖,最后将两者翻拌均匀并放入烤箱中烘烤即可。 2、我们如果想要做出松软可口的蛋糕坯子的话,就要先准备好低筋面粉、鸡

1、想要作出松软好吃的蛋糕坯的话,就要先将蛋黄、黄油混合,再往蛋黄中筛入低筋面粉搅拌均匀,然后将鸡蛋清打发并分三次往其中加入白糖,最后将两者翻拌均匀并放入烤箱中烘烤即可。

2、我们如果想要做出松软可口的蛋糕坯子的话,就要先准备好低筋面粉、鸡蛋、黄油、白糖这几种材料,然后把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开装在不同的容器里。

3、接着把已经在室温下软化了的黄油放入打散了的鸡蛋中搅拌均匀,再把足量的低筋面粉倒入蛋黄中进行混合,注意我们在加入低筋粉面的时候要将它过筛才行。

4、随后用打蛋器将蛋清打发,并在打发蛋清的途中分三次往蛋清中加入白糖,最后我们只需要用翻拌的手法把蛋清、面糊混合在一起并放入烤箱中烘烤即可。

怎么做蛋糕坯子?

6寸蛋糕坯子做法如下:

 一、材料:鸡蛋3个,白砂糖45克,色拉油30克,牛奶30克,面粉55克。

 二、步骤及作法如下:

 1、把蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无油无水的盆中。

 2、蛋清打发过程中分三次放糖,打发到可以提起小尖角的干性发泡状态或是尖角略带弯钩即可。

 3、蛋黄加牛奶、油打至乳化状态,加入过筛后的干性粉类混合在一个碗里。

 4、用手动打蛋器搅拌,取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。

 5、将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌成为均匀的面糊。

 6、将蛋糕糊倒入模具,端起模具左右摇晃,蛋糕糊会渐渐平整,烤箱预热165度,烘焙45到55分钟即可。

蛋糕坯子的松软问题。家中制作的坯子往往松软度不够,主要原因是:蛋液的抽打时间不够! 抽打蛋液的目的就是让空气进去,才能使蛋糕口感蓬松。时间一定要合适,夏天一般是20分钟,冬天要长一些。如果大家掌握不好时间,我教大家一个简单的方法:在抽好的蛋液中插入一支筷子,能立住就行了!

抽蛋液是个很辛苦的活,它要求这过程中不能停!并且始终沿一个方向。这是绝对的!

蛋糕坯子中还要加一些辅料,比如:糖,吉士粉,可可粉等。这些东西一定要在开始就加进去,不能半途再加。否则一样会导致蛋糕板结

有些时候我们会往蛋液中加一点儿黄油,而黄油一定要在打蛋液的过程中,沿器皿的内壁缓缓倒入。可以事先将黄油化开, 放凉后待用。

面粉在蛋糕中起到了制成的作用,它是最后放的。具体方法是:在蛋液打好后,讲面粉倒入,手插入蛋液底部,向上抖,一定不能从上向下!这样会把刚刚打入蛋液中的空气再压出去。实际是向上抄的动作,并且动作要迅速,因为打好的蛋液即便是静置在空气中,也会损失一部分。

原料的比例。鸡蛋和糖的比例应该是:2:1 即2斤鸡蛋,1 斤糖;因口味可以减少糖的数量 。鸡蛋与面粉的比例:小于2:1 即2斤鸡蛋, 面粉不超过1斤, 并且面粉要用低筋粉。

烤蛋糕时一定不要一下把温度调到最高。比如 原本用220度,而在蛋液进烤箱的时候,温度应该控制在180度,饧(xing)一会 ,这样会让坯子先膨胀起来。这个时间大概在6-10分钟,最后再加大火力到220度,实际上这个温度的作用是:上色!因为这时的坯子早就熟了。

 
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