1、准备材料：虾菇500g、蒜、葱适量、红色小辣椒10克、鲜辣粉适量。
2、用牙刷将虾菇洗净，沥干水份备用
3、小红辣椒牙刷洗净，切成小段备用。
4、葱、蒜切成末，同样备用。
5、热锅热油（油的深度差不多漫过一个指甲盖），将虾菇放入中小火，慢慢炸。大致炸个3、4分钟后，起锅。放在旁边等它凉掉再炸一次。（油不要倒掉）
6、待虾菇彻底凉掉后，再炸一次，这样能保证炸出来的效果跟外面小饭店的效果差不多（2分钟左右捞出，备用）
7、锅内留少许油，放入葱末、蒜末、红辣椒末翻炒，（切记这时候是小火）待蒜末成金色后，开大火，放鲜辣粉（适个人情况倒入）翻炒1分钟就可以将虾菇一起倒入了。翻炒片刻，撒盐。起锅完成！
吃龙虾不去虾线会有什么后果？
我们平时在吃龙虾时应该都见过虾后背有一条黑色的线，它其实就是虾的消化系统。一般来说，虾的肠胃等消化道，极容易集聚重金属超标或吃下去的一些东西及其细沙等，因此我们在烹制之前需要把虾线清除出去。去虾线不仅是因为消化系统中的污垢，还因虾线会影响到虾自身口感，特别是白蒸水酒焖时，虾线里面含有苦涩味物质的，在发热量影响下会遮盖鲜虾清甜的味道。
实际上在通过一系列持续高温烹制后，虾线里的微生物菌种能被持续高温消灭，因此假如不去虾线也不必担心。此外，或许有些自己也注意到了，虾的腹腔也是有一条线，实际上那就是虾的循环和中枢神经系统的一部分，大伙儿不必担心，这些都是可食用的。
想友情提醒，虾的头顶部含重金属超标，它伤害比虾线大很多，因此不太建议服用虾脑，龙虾也是如此。大伙儿如果你不想买回来自身去虾线或者买超市里的开背虾，会方便很多，但是不清除会购买到不新鲜的虾。我们在清除虾线的时候也可以拿一把剪刀裁开虾背随后把它清洗干净；还可以将鲜虾的脑袋掰下，掰的时候一定要轻度转一圈，随后虾脑就会带着虾线一起出来；或是用木签从虾背第二节插进将成条虾线轻轻地挑出来。
白灼虾食物：鲜虾200g、姜片1片、小香葱2根、米酒2勺。
作法：
1.锅中放进冷水，姜片，小葱弄成结，米酒煮沸。
2.水烧开了放进做好的（裁掉须脚，挑去虾线）虾。
3.虾放进后，用中火煮1分钟左右即歇火。
4.将虾捞起来沥净化水备好青睐的调味品蘸着吃就可以。
作法：
1.新鲜的明虾，剪须，去虾线，并且从反面割开。清洗沥干水分放少许盐腌15分钟。半锅油加姜片大蒜烧开；
2.锅中入腌制好的虾炸至彻底掉色即盛出来备用；
3.另起油锅，放少许油热，倒进炸过的虾，煸炒后撒进香辣炒匀。关火后再倒入葱段炒匀就可以可。
