主料
散养小鸡
750g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生姜
适量
红尖椒
适量
干红辣椒
适量
大葱
适量
香菜
适量
麻椒
适量
酱油
适量
步骤
1.散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸,因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
2.散养小鸡鸡肉成暗红色,肉质紧致。
3.香菜红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。
4.干红辣椒洗净,用清水浸泡。
5.蒜瓣去皮后用刀压碎。
6.泡好的干红辣椒切成大段,生姜切片。
7.新鲜红尖椒洗净后切小段。
8.煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水。
9.煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用。
10.炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
11.倒入鸡肉块,小火煸炒。
12.炒至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊。
13.关火,盖锅盖焖上10分钟。
14.把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
15.倒入鸡肉块,干红椒段小火翻炒。
16.洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,炒匀。
17.洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜。
干煸鸡块的做法
用料 ?
鸡块
葱 根
干辣椒 个
花椒 粒
姜 片
料酒 勺
生抽 勺
老抽 勺
盐 克
糖 克
干煸鸡块的做法 ?
原料准备,
鸡腿切成大约两个手指肚的块,姜一部分切片,一部分切末,葱一部分切段,一部分切丝,花椒一部分拍碎,一部分待用,香菜切段,干辣椒切段。
鸡块中放入姜片,葱段,盐,料酒,酱油腌制。加入干淀粉上浆,浆不可太厚。
锅中加油,油温至5成加入鸡块,慢慢搅均,直到鸡块炸至酱红色,捞出控油。
炸好的鸡块
锅中油少许,姜末,花椒,入锅爆香,加干辣椒,爆出香气加料酒,鸡块盐香菜葱翻炒即可
导语 :这道干煸鸡块,可口入味,实属佳品,一起来看看做法吧!
用料主料
鸡腿3个
调料
色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 小葱适量
干煸辣子鸡的做法
1.把肉剔下来切成块,洗净,沥干
2.还是这些配料:盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油
3.起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒(个人原因,没有放糖,喜欢加糖的可以加些糖),大火煸炒,泛白后盛起待用
4.依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味
5.再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅
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