说说两种鸭血是怎么做的。
鲜鸭血，杀鸭的时候用小盆/碗接着，盆里放盐、水、也有放菜籽油的，待凝固后就成鲜鸭血了。下锅烹饪前在用刀划井字格。
熟鸭血，前步骤同鲜鸭血，后面再蒸熟即可。
两种鸭血如何吃？
鲜鸭血在乡下往往是凝固后，和白菜、加入菜籽油、姜蒜末、盐成汤即可，血旺、白菜味美，汤鲜。吃火锅的时候，把血旺放在九宫格里，偏隅一角慢慢让火锅味道渗入血旺中，那时血旺中形成一些小孔，味道不摆了！
熟血旺做法就很多了，可以烫火锅、炒等做法。
相关：我也是重庆人。想想自己有2个月没吃重庆火锅了。
新鲜的时候用热水紧一下，然后再煮就会很好，就是指烧开热水，把新鲜的鸭血立刻倒进去，马上关火，停大概30秒，再开火煮！
做菜的时候要后放鸭血，烧菜时要用大火，但时间不要太久；烧汤时要等锅中的水沸腾后才放血，然后大火再把汤烧开就可以起锅了。
