最简单就是戚风蛋糕。
低筋面粉100克,鸡蛋5个,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖70克
将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。
蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。
烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
主料
鸡蛋
4个
面粉
适量
酸奶
1杯
辅料
糖
适量
盐
适量
葡萄干
适量
枣子干
适量
步骤
1.蛋黄和蛋白分离,蛋黄里加入酸奶,糖搅拌
2.打发蛋白,容器要无水无油,也不能有任何蛋黄
3.分三次加入白糖,打发字如图所示的奶油状,即可
4.蛋黄里筛入面粉,上下搅拌至无粉粒
5.蛋白加入蛋黄搅拌均匀
6.放入微波炉里叮两分钟。
7.因为微波炉的容器不够大。所以剩下的我又放入电饭煲里做,用蒸的,上面再加一个碟子放入绿豆和水和糖,等会可以做绿豆糕