白菜素馅饺子馅做法大全

核心提示1、白菜素馅水饺 原料:白菜、面粉、鸡蛋、韭菜、木耳、香油、玉米油、蚝油、盐、姜末。 做法步骤:食材清洗,木耳泡好。切好备用。鸡蛋炒熟。姜末切好。所有食材放在一起,放入所有调料。拌匀备用。提前和好的面团。把面揉光滑,撮成长条分成均匀的剂

1、白菜素馅水饺

原料:白菜、面粉、鸡蛋、韭菜、木耳、香油、玉米油、蚝油、盐、姜末。

做法步骤:食材清洗,木耳泡好。切好备用。鸡蛋炒熟。姜末切好。所有食材放在一起,放入所有调料。拌匀备用。提前和好的面团。把面揉光滑,撮成长条分成均匀的剂子。擀成饺子皮。放入馅料,开始包饺子。全部包好。锅内加水烧开,放入一勺盐,这样煮饺子不会粘在一起。下入饺子大火烧开。素馅饺子非常好熟,飘起来就出锅。装盘。

2、白菜鸡蛋素馅饺子

主料;面粉600克温水250克大白菜适量鸡蛋3个3人份

准备好所需要的各种食材。1把小蒜苗择洗干净,控干水分切碎。这是我自己用发了芽的大蒜栽了一盆蒜苗,鲜嫩翠绿,放进饺子馅,鲜极了。面粉内加入温水,先用筷子搅拌成雪花状,然后再下手揉成光滑的面团。刚揉好的面团有些粗糙,不过没关系,静置10分钟后再揉一遍,面团就会细腻又光滑了。鸡蛋3个打散,加入2勺料酒,足够的盐(后面不再放盐了,所以最好是一次放足),搅拌均匀。锅中放入适量的食用油,把打散的鸡蛋放进锅里,边倒边搅,炒成鸡蛋碎,晾凉待用。适量大白菜洗净切碎待用。我用的都是大白菜的叶子,放心好了,不会出水,一点儿汤汁都不会有的。这个时候鸡蛋碎也晾凉了,切碎的大白菜不用挤水,直接放进锅里,和炒好的鸡蛋碎一起,搅拌均匀。把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去,再加入1小把小虾皮,加入香油适量,鸡精1小勺,搅拌均匀,白菜鸡蛋饺子馅就调好了。这个馅鲜嫩异常,而且包到最后一点儿也并不会出汤。把面团取出来,揉匀,搓成长条切成小剂子,擀成饺子皮。取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,两手配合包成饺子。全部的饺子都包好后,就可以坐锅开煮了。锅里放入足量的清水,水开后下入饺子,煮开后,点上2遍凉水,饺子酒熟了。

3、素馅大个饺子

用料;鸡鸡蛋6个、干木耳一把、白菜 半颗、葱4颗、胡萝卜2根。

鸡蛋炒熟放凉剁碎,木耳发泡好开水烫一下,胡萝卜,白菜搅碎加盐去水!木耳,葱搅碎机打碎!油烧开加入花椒,花椒油放凉,将花椒捞出,导入事先准备的材料中,加入姜末,五香粉,盐,味极鲜,搅拌,面我是冷水和面,保鲜膜包住醒20分钟。饺子面可以稍微硬一点用保鲜膜醒15分钟。饺子出锅,

准备

1,把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水,所以控干水份也很重要。2

,把白菜剁碎,在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀,这样处理是为了把白菜的水份煞出来。

3,这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤,就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜,如果家里有纱布,可以将白菜放到纱布里攥干,如果洗衣机够干净的话,用细网兜兜住后在洗衣机里甩干一下最好。处理后我们拌入少许植物油,放油的目的也是为了防止白菜出水。

饺子新鲜出锅!

饺子新鲜出锅!

调馅

1,把葱花和姜蓉放到猪肉馅里,然后加入酱油,花椒粉,鸡粉,盐,再加入少量的植物油,将肉馅拌匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。2,把处理好的白菜碎和肉馅放到一起,然后再调入适量的盐。

3,白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。

和面,擀皮,包饺子

1,包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以。

2,把水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状。

各种各样的白菜猪肉饺子

各种各样的白菜猪肉饺子

3,接着把面揉成一个光面团,面团讲究"三光政策",哪三光呢,就是面光,手光,盆光。面团柔光后我们要饧上半个小时。

4,面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条。

5,将长面条切成或者揪成均匀的小面团。

6,将小面团按扁,注意要形状要圆。

 
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