1.蒸锅放水，开火等水开
2.磕一个蛋到碗里
3.加一点点儿盐，加凉开水，加一倍的水就好，加的越多蒸蛋会越嫩。
4.搅拌
5.蒸锅水开后就可以把搅拌好的蛋放进去啦，有保鲜膜的话盖上保鲜膜，可以防止锅盖上的水滴到碗里。
6.把香菜或者香葱洗净切小段，等待蒸蛋蒸熟。
7.在蒸锅里大概5分钟就可以啦，蒸老了可不好吃的。
8.蒸蛋羹取出来，记得戴手套，很烫。加入香菜香葱，酱油，滴香油，来把勺子！！
鸭蛋可以蒸着吃，做法如下：
一、用料 ?
腊肉150克、鸭蛋3个、生姜一小块、白糖1小勺。
二、腊肉蒸鸭蛋的做法 ?
1、备料，腊肉水冲洗，除去部分咸味，同时可以去除一些烟垢。
2、把腊肉切薄片，易熟；生姜切片。
3、把切好的腊肉码在盘子里，瘦肉放底部，然后把姜片放上，最后把肥肉放在姜片上。
4、下鸭蛋在腊肉上面，等待下锅蒸煮。水开后放入盘子，蒸煮10分钟左右。
5、十分钟后打开锅盖，如果怕没有熟，可以用筷子插入鸭蛋黄进行判断，如果蛋黄干了，就是好了。取出盘子，上桌享受美味！
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。
参考资料来源百度百科鸭蛋
