蛋糕装饰用的红丝绒是什么?

核心提示蛋糕装饰用的红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的,也可用加了红色素的椰丝来代替。蛋糕装饰是蛋糕制作很重要的一部分,蛋糕的色彩斑斓,视觉形象美,可使我们舌底生津,增加味觉感觉。红丝绒蛋糕做法:1.准备一个蛋糕坯,放入烤炉中,蛋糕出炉后要震动几下把

蛋糕装饰用的红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的,也可用加了红色素的椰丝来代替。

蛋糕装饰是蛋糕制作很重要的一部分,蛋糕的色彩斑斓,视觉形象美,可使我们舌底生津,增加味觉感觉。

红丝绒蛋糕做法:

1.准备一个蛋糕坯,放入烤炉中,蛋糕出炉后要震动几下把里面的空气震动出来,以免蛋糕下陷,最好用牙签扎中间检查蛋糕是否熟透,牙签慢慢拉出看看是否有黏糊,如果牙签干净,代表蛋糕最少有八成熟。再稍微摸摸蛋糕面,听听有没有沙沙声,如果有沙沙声代表蛋糕还没熟透。

2.待凉后,把蛋糕切成两半,建议用切蛋糕辅助工具,这样切出来的蛋糕层厚薄度均等一些。从中间把蛋糕切开,不但是为了要夹水果在中间,最重要的是检查蛋糕是否完全熟透。

3.在中间层抹上一层奶油,随意搭配喜欢的水果,铺好水果后,再抹上一层奶油,盖上另一层蛋糕,把整个蛋糕再抹上一层奶油,然后就可以随意铺上喜欢的水果在面上做装饰。

扩展资料:

蛋糕制作的注意要点:

1.蛋黄与蛋白分离要干净,装蛋白的容器一定要无水无油,所以,在打蛋的时候,一定要用厨房纸先将容器擦拭干净。蛋黄与蛋白分离的时候,记得蛋黄不要打入到蛋白里,一定只能是蛋白。

2.牛奶和油要先打均匀。首先要将牛奶和油一起打均匀,直至打到看不到油星沫为止,而且不要用转圈圈的方式打,因为转圈圈打,就会出现泡泡,这会影响到蛋糕的成品。

3.将牛奶和油打好之后,筛入低筋面粉,做戚风蛋糕,面粉过筛和不过筛的口感会稍有不同,过筛的蛋糕入口会更加细腻。

所以,建议一定要过筛。面粉筛入后,要往一个方向打,这样避免泡泡产生。然后将蛋黄倒入刚拌好的面粉里。记住,蛋黄还是只能往一个方向来打均匀,蛋黄后放是避免起筋,蛋糕的口感会更好。

4.蛋白拌面糊要用炒菜手法,在蛋白打好之后,先将二分之一的蛋白分到面糊里。这个时候,拌匀的方法就非常讲究了,要用炒菜的方式,从底下往上铲,直至均匀,再倒入另外的二分之一蛋白,用同样的方法来拌均匀。如果不介意,最好是能直接拌,这样比用工具拌更好。

将拌好的面糊倒入容具时,要从高处多震几下,将气泡震出来。否则,蛋糕做好了出来后,会有大的气泡,蛋糕就不完美了。

5.用低温烘焙蛋糕,以6寸蛋糕为例,烤箱一定要先160℃预热10分钟,然后将装好面糊的蛋糕模具放进去,6寸蛋糕的烤制时间大约为35分钟左右。

在看到蛋糕体已经高过模具时,要将温度调到140℃或是150℃。这要看自家的烤箱情况,因为有些烤箱不是恒温的,所以温度或许会较高。所以,在烤制的过程中,一定要看准温度,否则,蛋糕体就容易烤不熟或是烤成了“蘑菇云”。另外,中途不要随意开关炉门。

参考资料:

人民健康网-教你做松软美味戚风蛋糕

 
友情链接
鄂ICP备19019357号-22