食材
主料
熏豆腐干
200克
水芹菜
100克
辅料
油
适量
盐
适量
小米椒
1个
生姜
1片
生抽
适量
步骤
1.芹菜摘除叶子，洗净切段，小米椒，生姜切丝。
2.香干洗净切段。
3.热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。
4.入香干翻炒。
5.入芹菜翻炒。
6.调入一勺生抽。
7.调入盐，翻炒均匀。
8.喷入适量水，焖一分钟左右出锅即可。
小贴士
1：芹菜的嫩叶也可食用，营养比梗更加丰富；精灵拿它做其它菜了。
2：香干及芹菜都有一股特殊气味，无须太多其它调味料，最原汁也就最家常。
豆腐干
主料：豆腐干500克
辅料：食盐2g、酱油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大葱10g
1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。
2、将八角、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
3、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤。
4、然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)。
5、捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
