用料 ?
前腿肉 1块
腐竹 几根
红辣椒 1个
蒜苗 3根
姜丝 少许
生抽 少许
白糖 少许
料酒 一勺
蚝油 一小勺
淀粉 少许
盐 少许
腐竹烧肉的做法 ?
先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝,蒜苗,红椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少许,耗油,姜丝,盐,料酒淀粉,花生油腌30分钟,让肉入味~
把肥肉放锅里炸出油,这样可以省不少油呢,然后放蒜头进去炸香
然后把肉入锅炒
再把腐竹,红椒,蒜苗段入锅翻炒,盖上锅盖焖2分钟
最后放点生抽,鸡精调味,就可以起锅了
小贴士
腐竹可以油炸,不过有点上火,而且用油多,泡发的腐竹,炒两三分钟就熟了,红椒最后放,因为煮太久太熟了就没有那么脆了~简单方便~
炒腊肉的家常做法大全
腐竹炒肉的家庭版做法是很简单的,你需要先把原材料准备好,腐竹、五花肉以及一些调料。然后把腐竹用清水泡发,再切成小段备用。如果是新鲜的五花肉,那就不需要焯水,如果是冰冻的,那就需要焯一焯水,这样才能去除血腥味儿。然后你就可以把五花肉切成薄片,用酱油、料酒等调料腌制。然后可以切一些生姜以及大蒜丝,把其放入锅中炒出香味儿,再加入腌制好的五花肉。等五花肉变色之后就可以放入腐竹了,翻炒几下腐竹就会变熟,再进行调味,就可以出锅了。
做这道菜的注意事项是什么呢?
虽然知道菜的做法非常容易,但是其中也是有很多注意事项的,如果你没有泡发腐竹的话,那么腐竹就会吃起来很硬或者嚼不动。所以腐竹是一定要用水泡发的,并且不能使用开水,一定要使用温水或者直接用冷水。这样泡出的腐竹才会比较的弹牙,并且还不会半生不熟。而五花肉也是要进行提前腌制的,不然肉就会不怎么入味是很不好吃的。
这道菜适合什么人吃呢?
小编已经在前面介绍了菜的做法以及注意事项,而这道菜的适用人群是非常广的,不管是大人还是老人还是小孩子,都是非常喜欢吃的。所以在来客人的时候,你就可以直接做这道菜,这样就会显得你的厨艺比较好,也能够完全吃光不会剩菜。如果你感觉五花肉很油腻的话,你也可以直接用瘦肉炒,但是一定要加入一些猪油,不然菜就会非常的乏味,不怎么香。
总结
所以在做菜的过程中,我们一定要注意一些小细节,这些小细节,虽然看起来很不起眼,但是会决定这道菜的口感。
炒腊肉的家常做法如下:
材料准备:腊肉、温水、蒜薹、姜、蒜、葱、辣椒、油、盐、蒸鱼豉油、五香粉、鸡精等。
1、腊肉用温水洗净泡软。
2、腊肉上锅蒸20~30分钟。
3、蒜薹切段,腊肉切片。姜、蒜切片,葱切段,辣椒切丝。
4、锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱、姜、蒜、辣椒丝炒出香味。
5、放入蒜薹,半茶匙盐,蒸鱼豉油,五香粉,炒到蒜薹变软,出锅放鸡精即可。