1.木耳腐竹提前用温水泡发,黄瓜洗净切成丝或者薄片。
2.准备调料:香油、盐、白芝麻、白糖、香醋、蒜末、味极鲜、香菜辣椒油(不吃辣可以不放)。
3.把泡发好的木耳腐竹去除杂质,清洗干净。
4.锅里放入水,烧开,放入木耳腐竹,煮熟捞出晾凉。
5.取一口干净的大碗,把黄瓜、木耳腐竹一起放入,加入各种调料,搅拌均匀即可。
黄花菜腐竹炒木耳怎么做
凉拌菜的种类很多,貌似任何菜都可以凉拌着吃,不过最受人们喜欢的我想肯定是凉拌黄瓜了,酸辣脆爽的口感,真心是百吃不厌。凉拌黄瓜看似简单,但是很多小伙伴做出的并不好吃,要么就是黄瓜不脆,要么就是不太入味,甚至不是咸了,就是酸了。
所以今天我就给大家分享这道最为普通的家常凉拌黄瓜,另外我还加入了一些腐竹和木耳,令这道菜的口感更加丰富一些,味道一点儿不输饭店。
凉拌腐竹黄瓜
主要食材:黄瓜 木耳 腐竹 大蒜 小米椒 葱白
第一步,一小把木耳,加上一勺盐泡发一下,加盐的话泡发速度能快很多,两根黄瓜清洗干净,先去掉两头,接着咱们把黄瓜拍碎,拍的黄瓜要比直接切的更加好吃入味,拍好的黄瓜咱们切成块就行了,切好后放入盆里备用。
第二步,剥好的大蒜先切成蒜片,小米椒切成圈,接着咱们把大蒜和辣椒给它剁碎,如果家里有拉蒜器的话,可以直接拉碎,比较省事。
第三步,放入小碗里,加点葱白,一勺辣椒面,一勺白芝麻备用。
第四步,冷锅凉油下入适量花生米,小火将花生米炒香,火不要大,容易炒焦,一直炒到花生噼里啪啦作响,捞出来放凉备用,接着把油温给它升高,将热油淋入料碗里,激发出香味,搅拌均匀备用。
第五步,提前泡发好的腐竹切成小段,放入开水里面焯一下,差不多1分钟就可以了,焯好后放入清水里面过凉,接着再把木耳也焯一下,几十秒就可以了。
第六步,过凉后的木耳腐竹,把水分挤一下,放入黄瓜里面,淋上调料,加上2小勺盐,2勺香醋,1勺生抽,1点儿白糖提鲜,再淋上香油,最后放上花生米,将调料拌均匀就可以了。
一道简单的家常凉拌菜就做好了,黄瓜木耳吃着非常的清脆,腐竹吸收了料汁,入味又嚼头,整道菜酸辣香适中,下饭下酒绝对好吃。
小贴士:蒜和小米椒之所以剁的很细,目的是用热油泼过后香味能更浓郁,而且在吃的时候,即便吃到了蒜末,它的辣味也不会很重。拌好的凉菜,不着急吃的话,可以放入冰箱冷藏一会儿,这样吃起来,更加脆爽,特别过瘾。
准备材料:黄花菜15克、腐竹15克、木耳20克、胡萝卜10克、冬瓜150克、肉饼50克、食用油适量、盐4克、蚝油1汤匙、鸡粉1克、淀粉1汤匙
制作步骤:
1、将所需的材料都准备好。
2、将冬瓜去皮,洗净切厚片。
3、干货提前用温水浸泡软,洗净后挤干水,捞起待用。
4、肉饼和胡萝卜分别洗净,切成粗条。
5、热锅,倒入食用油,倒入冬瓜和胡萝卜煸炒片刻。
6、把浸泡软的腐竹、木耳、黄花菜、肉饼也倒进锅中,保持大火炒十个来回。
7、倒入小半碗清水,拌匀后遮上锅盖,大火煮15分钟左右。
8、碗里盛点清水,调入盐、蚝油、鸡粉、淀粉搅拌均匀,倒入锅中,大火烹煮片刻。
9、再把食材盛入砂锅中,砂锅放在炉头上中火煮至沸腾即可原煲端上餐桌。