1.木耳腐竹提前用温水泡发，黄瓜洗净切成丝或者薄片。
2.准备调料：香油、盐、白芝麻、白糖、香醋、蒜末、味极鲜、香菜辣椒油（不吃辣可以不放）。
3.把泡发好的木耳腐竹去除杂质，清洗干净。
4.锅里放入水，烧开，放入木耳腐竹，煮熟捞出晾凉。
5.取一口干净的大碗，把黄瓜、木耳腐竹一起放入，加入各种调料，搅拌均匀即可。
黄花菜腐竹炒木耳怎么做
凉拌菜的种类很多，貌似任何菜都可以凉拌着吃，不过最受人们喜欢的我想肯定是凉拌黄瓜了，酸辣脆爽的口感，真心是百吃不厌。凉拌黄瓜看似简单，但是很多小伙伴做出的并不好吃，要么就是黄瓜不脆，要么就是不太入味，甚至不是咸了，就是酸了。
所以今天我就给大家分享这道最为普通的家常凉拌黄瓜，另外我还加入了一些腐竹和木耳，令这道菜的口感更加丰富一些，味道一点儿不输饭店。
凉拌腐竹黄瓜
主要食材：黄瓜 木耳 腐竹 大蒜 小米椒 葱白
第一步，一小把木耳，加上一勺盐泡发一下，加盐的话泡发速度能快很多，两根黄瓜清洗干净，先去掉两头，接着咱们把黄瓜拍碎，拍的黄瓜要比直接切的更加好吃入味，拍好的黄瓜咱们切成块就行了，切好后放入盆里备用。
第二步，剥好的大蒜先切成蒜片，小米椒切成圈，接着咱们把大蒜和辣椒给它剁碎，如果家里有拉蒜器的话，可以直接拉碎，比较省事。
第三步，放入小碗里，加点葱白，一勺辣椒面，一勺白芝麻备用。
第四步，冷锅凉油下入适量花生米，小火将花生米炒香，火不要大，容易炒焦，一直炒到花生噼里啪啦作响，捞出来放凉备用，接着把油温给它升高，将热油淋入料碗里，激发出香味，搅拌均匀备用。
第五步，提前泡发好的腐竹切成小段，放入开水里面焯一下，差不多1分钟就可以了，焯好后放入清水里面过凉，接着再把木耳也焯一下，几十秒就可以了。
第六步，过凉后的木耳腐竹，把水分挤一下，放入黄瓜里面，淋上调料，加上2小勺盐，2勺香醋，1勺生抽，1点儿白糖提鲜，再淋上香油，最后放上花生米，将调料拌均匀就可以了。
一道简单的家常凉拌菜就做好了，黄瓜木耳吃着非常的清脆，腐竹吸收了料汁，入味又嚼头，整道菜酸辣香适中，下饭下酒绝对好吃。
小贴士：蒜和小米椒之所以剁的很细，目的是用热油泼过后香味能更浓郁，而且在吃的时候，即便吃到了蒜末，它的辣味也不会很重。拌好的凉菜，不着急吃的话，可以放入冰箱冷藏一会儿，这样吃起来，更加脆爽，特别过瘾。
准备材料：黄花菜15克、腐竹15克、木耳20克、胡萝卜10克、冬瓜150克、肉饼50克、食用油适量、盐4克、蚝油1汤匙、鸡粉1克、淀粉1汤匙
制作步骤：
1、将所需的材料都准备好。
2、将冬瓜去皮，洗净切厚片。
3、干货提前用温水浸泡软，洗净后挤干水，捞起待用。
4、肉饼和胡萝卜分别洗净，切成粗条。
5、热锅，倒入食用油，倒入冬瓜和胡萝卜煸炒片刻。
6、把浸泡软的腐竹、木耳、黄花菜、肉饼也倒进锅中，保持大火炒十个来回。
7、倒入小半碗清水，拌匀后遮上锅盖，大火煮15分钟左右。
8、碗里盛点清水，调入盐、蚝油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，倒入锅中，大火烹煮片刻。
9、再把食材盛入砂锅中，砂锅放在炉头上中火煮至沸腾即可原煲端上餐桌。
