蛋黄小饼干的做法?

核心提示蛋黄 100克、(约7颗)细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 (装饰黑巧克力5克)做法准备工作:鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。1.将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是**的。2.继续打发,蛋**泽变的有些

蛋黄 100克、(约7颗)细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 (装饰黑巧克力5克)

做法

准备工作:鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。

1.将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是**的。

2.继续打发,蛋**泽变的有些浅黄。

3.再继续打发,蛋**泽越变越白,体积也膨大至1倍。

4.继续打发,蛋**泽更白,而且搅动时蛋液会起纹路。

5.一直打发至蛋液变的很浓稠,提起一条粗粗的锻带状。

6.加入过筛的低筋面粉。

7.用电动打蛋器,低速搅至两圈,不要过度搅拌。

8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀,至看不到成块的面粉。

9.拌好的面糊状态,不要过度搅拌。

10.取出三能裱花袋,剪下口子,放入裱花嘴。

11. 将裱花袋放入手中虎口位置,将面糊装入裱花袋中。

12.三能金盘上铺上油布,先用大号圆口嘴挤出圆形。

13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。

14.烤箱120度预热,放中层,底部加插一烤盘,上下火120度烤25分钟。

15.待饼干凉后,溶化少许巧克力装入裱花袋中,挤上小熊的眼睛、鼻子五官等,放至晾干即可。

蛋黄饼干做法一,

材料

蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许

做法

1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。

2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

3、加入盐,搅拌均匀。

4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。

5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金**即可,时间可随时调节。

蛋黄饼干做法二,

材料

蛋黄 2个(约40克)

低筋面粉 90克

鸡蛋 1个(约50克)

细砂糖 50克

泡打粉 2克

做法

1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

2、取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。

3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。

4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

6、将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金**即可出炉

蛋黄饼干做法三

材料

"鸡蛋 1个","鸡蛋黄 2个","低筋面粉 90g","泡打粉 3g","细砂糖 50g","香草粉 3g"

做法

1: 将鸡蛋和蛋黄放入打蛋盆,用电动打蛋器搅拌(注意不能有水喔)

2: 一直到打蛋器画过有痕迹为止(浓稠像奶昔)

3: 将粉类过筛后分次加入步骤2的材料中.

4: 用刮刀由上往下搅拌均匀,要小心,不要让但消泡.

5: 准备适合的花嘴,将面糊放入挤花袋中,挤原形面糊于铺上烤盘布的烤盘上.

6: 放进预热170度的烤箱烤约15分就完成搂!

蛋黄饼干做法四

材料

蛋黄 5颗,奶油 120,糖粉 80,低粉 120

做法

1、奶油软化,分3次加入糖粉,拌成泛白。

2、蛋黄逐一加入,搅拌混合均匀。

3、低粉过筛加入切拌均匀。

4、装入挤花袋,挤约小馒头大小在烤盘上(面煳间距约2公分)

5、烤箱170度(要事先预热),烤12-15分。放凉密封装,可以防止反潮变软。如果变软,再回烤2-3分。

 
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