鸭胗怎么炒比较好吃呢?

核心提示鸭胗作为鸭的胃部吃起来非常紧密而且有嚼劲,其中富含的营养价值也非常丰富,因此受到很多消费者的青睐,而且它还具有非常多的功效和作用,适当的吃一些对身体健康有帮助,鸭胗的做法也有很多种,可以用来爆炒烹饪等,今天来跟大家介绍一种小炒鸭胗的做法。首

鸭胗作为鸭的胃部吃起来非常紧密而且有嚼劲,其中富含的营养价值也非常丰富,因此受到很多消费者的青睐,而且它还具有非常多的功效和作用,适当的吃一些对身体健康有帮助,鸭胗的做法也有很多种,可以用来爆炒烹饪等,今天来跟大家介绍一种小炒鸭胗的做法。

首先我们准备一些新鲜的鸭胗,将他购买回来之后清洗干净,然后我们将鸭胗放入锅中,加入一些料酒,姜他用大火烧开之后焯烫一遍再捞出来,自然状态下晾凉之后切成片儿装,然后将鸭胗放入碗中,加入一些蚝油淀粉,还有一些食用盐和胡椒粉腌制半个小时左右的时间,我们在准备一些豆瓣酱,然后准备一些葱姜蒜切碎之后和豆瓣酱搅拌均匀,然后往锅中倒入食用油,等油加热之后把花椒放进去爆香,然后把腌制好的鸭胗放进去,等鸭胗变色之后,再加入一些料酒。

然后我们快速的翻炒鸭胗,等锅中还有食用油的时候,再把生姜蒜和豆瓣酱一起放进去,再把尖椒放进去之后均匀的翻炒一段时间,等鸭胗快熟的时候加入一些芝麻油鸡精,还有一些生抽,搅拌均匀之后就可以出锅了,这样一道非常美味的小炒鸭胗就做好了。我们在做鸭胗时都有哪些小技巧呢?首先就是鸭胗一定要清洗干净,可以用食用盐在鸭胗的表面搓洗一遍,然后就是翻炒鸭胗时,一定要用大火快速的翻炒,但是翻炒的时间不要太久,平时生活中适当的吃一些鸭胗,对身体健康是非常有帮助的,但是也不要吃太多。

腌五香鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味 工艺:腌 腌五香鸭胗的制作材料:主料:鸭肫600克

调料:盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克 教您腌五香鸭胗怎么做,如何做腌五香鸭胗才好吃 1. 鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋;

2. 精盐、花椒用火炒香;

3. 鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8小时后出缸;

4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气;

5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶,用花生壳烟熏4小时;

6. 然后取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成。 原盅鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:蒸 原盅鸭胗的制作材料:主料:鸭肫300克

辅料:火腿150克,冬笋100克,虾米25克

调料:盐5克,酱油20克,料酒15克,大葱15克,姜15克,味精3克 原盅鸭胗的特色:汤清味鲜,质地脆嫩,营养丰富,酒饭均可。 教您原盅鸭胗怎么做,如何做原盅鸭胗才好吃 1. 将鸭肫从中一剖两半,片去粗皮,收顶部剞十字花刀,深度以4为度;

2. 鸭肫放入开水中氽透,捞出,放入凉水中洗净,沥干水分;

3. 将火腿、冬笋均切成长方形厚片;

4. 葱剖开切成长段;

5. 姜拍破;

6. 海米洗净用水泡上,待用;

7. 将鸭肫盛入盅内,再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上;

8. 放入葱、姜,加入清汤和泡海米的水,加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精;

9. 加盖入笼,蒸约2小时取出,原盅上桌即可。 萝卜鸭胗汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮 萝卜鸭胗汤的制作材料:主料:白萝卜500克

辅料:鸭肫50克

调料:香油10克,盐5克,姜5克 萝卜鸭胗汤的特色:汤鲜味美。 教您萝卜鸭胗汤怎么做,如何做萝卜鸭胗汤才好吃1. 鸭胗剖开,用清水洗净备用;

2. 大白萝卜和姜分别用清水洗净,去皮;

3. 萝卜切块;

4. 姜切片;

5. 汤锅放在火上,倒入鲜汤烧沸,加入鸭胗、姜片、精盐,用旺火煮沸;

6. 转用文火煮1小时,下入萝卜块,煮熟,淋入香油即成。 萝卜鸭胗汤的制作要诀:本品需鲜汤约1000克,如果没有鲜汤可用清水代替。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

盐爆鸭胗花的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:爆 盐爆鸭胗花的制作材料:主料:鸭肫200克

辅料:香菜150克

调料:花生油50克,香油2克,盐3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克 盐爆鸭胗花的特色:清淡,鲜嫩,味美。 教您盐爆鸭胗花怎么做,如何做盐爆鸭胗花才好吃 1. 将鸭胗去里、皮,横竖剞刀,用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用;

2. 将香菜洗净切段;

3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁;

3. 将炒锅置火上,倒入花生油,烧至七八成热时下入胗花,立即倒入漏勺;

4. 将原锅置火上,留底油25克,返回鸭胗;

5. 倒入兑好的汁翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。盐爆鸭胗花的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约300克。

小帖士-食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

卤鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味 工艺:卤 卤鸭胗的制作材料:主料:鸭肫300克

调料:红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克 教您卤鸭胗怎么做,如何做卤鸭胗才好吃1. 先将红曲米研成粉末;

2. 将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

3. 撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

5. 锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

6. 汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

7. 晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

8. 上桌时切薄片即成。

 
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