茄子有很多种不一样的做法，有很多人在菜市场购买了茄子以后可能会想着做鱼香茄子，又或者说是直接清炒，其实茄子还有很多不一样的做法。
今天要来教大家做的茄子就是蒸茄子酱，蒸好的茄子酱可以用来拌饭吃，会十分美味下饭，虽然外表看上去好像其貌不扬，觉得并不是那么美味，但是尝一口就会发现实在太美味了，有了这一碗茄子酱，一顿饭吃三四碗丝毫不夸张，下面就来给大家介绍一下茄子酱的正确做法吧。
第一步准备材料，需要准备的材料有青茄子，辣椒，大蒜，麻油。
第二步处理茄子，在购买茄子的时候不建议大家购买紫茄子，最好能够直接购买青茄子，青茄子做出来的茄子酱要更加美味一些，茄子用清水清洗干净了以后，把茄子蒂去掉，茄子切成片，装在碗里面备用。辣椒用清水清洗干净，把辣椒蒂给去掉，辣椒和茄子片装在一个碗里面。
第三步蒸茄子。在锅里面倒入适量的清水，等锅里面的水开了以后再把茄子放进锅里面蒸，大概蒸十分钟左右的时间。
时间到了以后，把蒸好的茄子和辣椒酱倒在砧板上面，用刀剁成碎末，装在碗里面，把大蒜切成碎末和茄子一起搅拌均匀，加入食用盐、生抽，再加入麻油一起混合搅拌均匀，还可以加入切碎的小米辣椒，一起搅拌均匀，就可以让自己享用美味的茄子酱了。
今天为大家分享一道蒜蓉烤茄子，茄子在非常便宜，几元钱就可以吃上一个星期，但是我们知道的茄子做法非常有限，一般家庭只会炖茄子、烧茄子、凉拌茄子，我们去吃烧烤时相信很多人都会点一道蒜蓉烤茄子，不仅蒜香美味多汁而且口感非常绵软丰富。
夏季烧烤可是说大街小巷都有，我们难免路过会流口水，但是饭店的蒜蓉茄子一定没有家中自己动手制作的卫生，而且一盘蒜蓉茄子在饭店至少要卖到15元钱的价格，在家15元钱我们可以买一大包，让你吃个够，做法其实非常简单，重要认真学习一下步骤就可以做出鲜香可口的烤茄子啦。
茄子是我们日常生活中的一种常见蔬菜，茄子属于凉性食物，本草纲目中有记载，茄子具有活血化瘀的效果，而且还可以快速止痛消肿。但是秋后的茄子我们尽量要少吃，秋后茄子中含有大量的茄碱，茄子尽量不要与螃蟹一同食用，两者都偏寒对我们的脾胃有所影响。下面就与大家讲解一下蒜蓉茄子的具体做法，希望大家学会后记得收藏，以后为家人露一手。
菜名：蒜蓉烤茄子
所需材料：茄子2个、大蒜一头、食用油1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、食用盐1克、葱末适量。
烹饪步骤:
1.?首先我们需要准备好以上所需要的的食材，茄子、蒜末、调料，茄子尽量选择长茄。
2.首先我们需要将茄子清洗干净，而后拿厨房用纸把茄子表面水分擦掉，茄子的根本我们需要切除掉。
3.我们需要在烤盘上铺设一层锡箔纸，因为烤箱温度比较高，锡箔纸可以很好的锁住茄子中的水分，我们将茄子铺设到烤盘中，在茄子上刷上油。
4.烤箱需要提前预热，烤箱温度设计在180度，我们将茄子在中部烤制20分钟。
5.?此时我们需要准备一大头蒜，把蒜皮都剥好。
6. 将大蒜切成细细的蒜末，放入碗中等待备用。
7.我们在锅中加入一勺食用油，油温达到7成热时放入我们事先准备好的蒜末进行煸炒，我们可以根据觉个人口味进行大蒜的增减。
8.这时我们需要观察锅中的大蒜，蒜变成金**我们在下入另外一半大蒜，这样蒜香味会更加浓郁。
9.在锅中加入少许盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐我们可以根据自己的口味进行增加。
10.炒好后倒入碗中等待备用。
11.茄子烤好后我们用刀在茄子中间划开，划开后我们可以将炒制好的蒜末铺在茄子表面，再将茄子放入到180度的烤箱中继续烤制8分钟就可以出锅了。
12.出锅我们需要进行摆盘，在茄子上可以撒上一些葱花与香菜，这样一道美味可口的蒜香茄子就可以出锅啦，营养又健康，从此再也不用吃路边摊啦。
