芋头好吃又简单的做法如下：
准备食材：芋头、胡萝卜、辣椒、大蒜、葱花、盐、老抽、蚝油、白糖。
1、将芋头清洗干净，用去皮器将芋头的外皮去掉。然后放到案板上，滚刀切成大块。
2、取一根胡萝卜，去皮以后，先切成段，再切成薄片。取半个辣椒，对半切开后，切成大块。取几个蒜瓣，拍扁以后去皮，切成蒜粒。再准备适量的葱花。
3、热锅加油，油热以后下入蒜粒和葱花炒香，翻炒出香味后，下入芋头块，加入一勺老抽，加入一勺蚝油，加入一勺盐调味，加入一勺白糖提鲜，加入适量的清水，大火煮开后，盖上锅盖，炖5分钟。
4、五分钟后打开锅盖，翻动一下，下入胡萝卜片，搅拌均匀，盖上锅盖炖2分钟，两分钟后，打开锅盖，将准备好的辣椒块倒入锅中，翻炒至辣椒断生，汤汁变浓稠，即可出锅。
5、将炒好芋头装入盘中，一道鲜香美味，简单又营养的红烧芋头就做好了。
小芋头怎么做好吃又简单的做法
吃过小芋头的人都知道，它口感软滑，绵甜香糯，营养价值也是相当的丰富，不仅能当作主食，也能当作一道菜。但是很多人却不懂怎么做才好吃，这里就和分享下，做法简单零失败，好吃到你饭不够吃，不信你试试！
食材：小芋头1斤，瘦肉2两，香菇一朵，剁椒适量，蚝油，盐，生抽酱油，食用油。
烹饪技巧：1，小芋头买的时候就已经去好皮的，烧好开水放入小芋头大火煮个10分钟，这样蒸的时间就可以减少很多。如时间多，可以不焯水，直接小芋头过油炒下。
2，瘦肉和香菇都剁碎备用。
3，小芋头煮好后捞起装盘，撒上适量的剁椒和少量的盐。
4，弄好后的小芋头上锅蒸，直至小芋头能用筷子轻松插入，半生不熟的千万别吃，不然喉咙会痒哦，吃过的人都知道。
5，起上油锅，开上中小火，放入香菇沫翻炒上一会。
6，接着放入肉沫，介入少量蚝油，生抽酱油翻炒熟。
7，起锅后倒入蒸熟的小芋头上，这样一道美味的剁椒蒸小芋头就可以上桌了，软烂的口感很适合老人和小孩子吃，饭里浇点汁，吃上一口非常开胃。
小贴士：1，有些人碰触小芋头会瘙痒，这里建议大家可以带上一次性塑料手套，这样可以避免小芋头和皮肤接触。2，如不慎触碰小芋头，造成皮肤瘙痒，可以抹上一点酒，过一会就好了。
蓝莓芋头：
准备用料：芋头400g、蓝莓酱适量、白砂糖适量。
1、芋头备用。
2、蓝莓酱备用。
3、芋头清洗干净。
4、放入蒸笼中。
5、蒸熟后放凉备用。
6、撕去表皮，放入料理碗内。
7、用勺子压成细腻的泥。
8、加入适量的砂糖搅拌均匀。
9、把芋泥盛入模具中，压均匀。
10、小心的脱模。
11、淋上适量的丘比蓝莓酱。
12、以薄荷叶装饰即可。
