挑选毛尖的方法是：
1、用双手捧起一把信毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
3、嗅茶汤香气：信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算答得上好茶。
4、看汤色：看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。
5、尝茶汤滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别版的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶;如果平淡涩口，多为粗老茶。
6、评叶底：评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
全国茶叶品牌前十位：
第一名：石缝野茶
石缝野茶主产区位于?临安?龙门?秘境景区的金竹坞内，是十八棵?龙井?御茶的始源地。《茶经》曰：“茶生石缝间，盖精品也”。金竹坞梯田交错、流泉汩汩、崖高壁深、温润如春，是适合石缝野茶优良的生长环境，石缝野茶清亮秀丽，叶茎饱满鲜活，是文人雅客十分珍爱的上等茶品。
第二名：西湖?龙井
西湖?龙井?历史悠久，驰名中外，是名茶的典型代表。苏轼诗曰：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”说的就是西湖?龙井?茶。西湖?龙井?茶叶生长在三面环山的独特自然环境中，气候温润，水质甘甜，是茶叶生长的绝佳环境。得天独厚的外在环境孕育了西湖?龙井?茶的独特韵味。
第三名：?黄山?毛峰
黄山?毛峰是天下闻名的?黄山?特有的茶叶品种，位于?安徽?省?歙县?，是?中国?绿茶类目中的精品茶叶。所谓“名山产名茶”，?黄山?地区山高雾浓，自然环境独特，适合茶叶生长。?黄山?毛峰自清朝声名鹊起，一直位列名茶之中，是许多茶客推崇的名茶。
第四名：铁观音
铁观音属于乌龙茶种类，介于红茶与绿茶之间，是乌龙茶的最典型代表品牌。主要产地是?福建?安溪?西坪镇，滋味醇厚，甘香浓郁，十分耐泡。铁观音富含多种有益健康的矿物质，具有抗衰老与清热降火等养生保健的功能。
第五名：碧螺春
碧螺春是绿茶类的典型代表，产于景色秀丽的?苏州?太湖洞庭山，所以也叫“洞庭碧螺春”。碧螺春至今已经有千年的悠久历史，早在唐朝就被列入宫廷贡茶之列。通过杀青、搓团卷曲成螺，具有芽多、叶嫩、水清、味浓等特点，冲泡之后，香气袭人，让人欲罢不能，是茶客们趋之若鹜的名茶。
第六名：?信阳?毛尖
信阳?毛尖主要产于豫西的大别山区，因位于大别山区的?信阳?而被叫做“?信阳?毛尖”，是?中国?第二大产茶区。陆羽在《茶经》中赞到：“?淮南?茶，?光州?上”。?光州?就是现在的?信阳?地区。?信阳?毛尖茶叶细嫩，汤色清亮，具有清心明目，生津解渴的功效。
第七名：?祁门?红茶
祁门?红茶属于红茶类目中的精品，产于?安徽?祁县?，属于?黄山?余脉。茶叶产地土壤肥沃，茶树品种较好，气候温和、雨水充足，是红茶绝佳的生长环境。?祁门?红茶富含水溶性物质，对身体十分有益，是著名的养生茶，以八月出产的茶叶最佳。
第八名：武夷岩茶
武夷岩茶属于乌龙茶中的精品，产于?福建?北部的东南名山?武夷山?的崖缝之中，绿茶与红茶都能生长，甘醇浓郁，色泽清亮，有大红袍、水仙、肉桂等多个品种，是“功夫茶”中品种最丰富的茶种。红茶爱好者的首选茶叶，也是馈赠亲友的佳品。
第九名：?六安?瓜片
六安?瓜片因为茶叶形似瓜子而得名“瓜片”，是国家级名茶，属于绿茶中的特种茶类。?六安?瓜片茶叶非常特别，制作时要去芽除梗，由单片叶子制成。味浓而不涩，具有独特的口味。?六安?瓜片的制作工艺也很独特，叶梗要经过剔除工艺，木质化处理。保证了茶叶的独特口感。
第十名：太平猴魁
太平猴魁很早就走出境门，享誉世界，民国时期就在?巴拿马?万国博览会上斩获金奖之后更是连续夺得多项大奖。太平猴魁产地是?安徽?省太平县，茶叶扁平挺直，味道醇厚，色泽鲜亮，又名太平尖茶。太平猴魁茶叶中富含多种成分，具有抗菌杀毒作用，用来养身健体功效不错。
