★原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。
★做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。
将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。
最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。
★特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
外婆家，作为一家从浙江地带走向全国的家庭餐厅，已经有着非比寻常的成就了。但在重庆，本土饮食文化相当发达，外婆顶住了重庆“顺风123”等本土品牌的压力，依然占据着一部分市场。
这足以证明外婆家的实力，而外婆家最优秀的地方，大概就是它的性价比了。外婆家的菜品非常丰富，虽然出自江浙地区，但却包含了许多其他菜系的菜品，比如湘菜、粤菜、川菜。
因此，外婆家不管走到哪里，都能拥有自己的忠实粉丝。
外婆家的性价比究竟有多高？你进到店里，打开菜单，发现每一道菜都出奇便宜，大部分的价格都只要二三十元。稍微贵一点的菜，比如有鱼、虾的菜，定价也不过70元左右。
而且每道菜的分量都不是很大，价格还便宜，所以可以多点几道菜，哪怕两三个人去吃，也不会太贵。如果去的时间太晚，有的菜品可能因为销量太好提前下架，所以建议大家尽量早点去，以免错过心仪的菜品。
游品在这里就介绍一下他们家的几道招牌菜：三杯鸡、擂椒皮蛋、风肉鸡汁笋、清炒甜豆。
三杯鸡是最近游品特别喜欢吃的一道菜，不知道大家有没有这种感觉，总有一些美食，一旦喜欢上，就想天天吃。
游品最近就天天想吃三杯鸡，三杯鸡的鸡肉用的是鸡腿，带着一点小骨头，制作的时候应该是先酥了一遍油，所以鸡皮吃起来有点焦。酱汁是甜甜的，经过熬煮，变得有些浓稠，鸡肉也非常入味，特别下饭。
擂椒皮蛋是比较有代表性的一道湘菜，游品在长沙也待了好几年，每次去外面吃饭基本都会点擂辣椒皮蛋。但外婆家的擂椒皮蛋可能进行了一些改良，皮蛋吃起来有一点点硬，味道也不够辣，不是很符合我的口味。
反而是海藻沙拉这道随便点的菜口感更好，吃起来是清新可口的，没有任何腥味。
风肉鸡汁笋是一道汤菜，笋片非常滑嫩，鸡汤中还有风干的肉片，所以汤汁特别鲜。一大碗汤却不到30元，至少能装出来四五碗，真的太划算了！
清炒甜豆特别好吃，选料应该是比较新鲜的豌豆，吃到嘴里完全是豆子本身的甘甜，虽然炒熟了，但是豆子的水分还很充足，鲜嫩可口，咸淡适中，非常推荐。
外婆家的装修一直都是比较小资的，灯光稍微有点暗，每一家店铺的面积也不大，所以座位比较紧凑，是一家既适合家庭聚餐，也适合约会的餐厅。
虽然我们两个点了大概五六个菜，但结账的时候，发现一共才花了110元左右，人均不到60元，真的很便宜了！
