土豆的做法非常的多,比如酸辣土豆丝,土豆炒肉,土豆排骨,土豆饼等等。下面就来介绍两种我最喜欢的土豆的做法。
1、午餐土豆肉饼
材料:土豆5只、午餐肉1/4块、鸡蛋两枚、洋葱1/4颗
调味料:盐1/2小匙、黑胡椒碎适量
做法:
第一步:小土豆洗净后上锅蒸熟去皮待用;午餐肉、洋葱切末;
第二步:把蒸好的小土豆、午餐肉、洋葱末、鸡蛋放在一个大碗内,用搅拌棒打碎;
第三步:加盐、黑胡椒调味待用;
第四步:锅内倒油,油热后取一勺土豆泥放锅内,用勺子压成饼状,两面煎成金**即可。
2、新疆大盘鸡
配料:鸡、土豆、红椒、柿子椒
调味品:干辣椒 、花椒、料酒、食盐、白糖、香叶、酱油、番茄酱
做法:
第一步:准备原料和配料备用,鸡肉斩大块儿;
第二步:焯火冲洗干净,油锅烧热,下入白糖和番茄酱炒到发黄,下入焯好的鸡块;
第三步:炒到表皮微微发黄,下入干辣椒、花椒和香叶,放料酒,倒入适量的水慢炖;
第四步:青红椒洗净切块,土豆去皮后,切大块,鸡块内调入适量的酱油;
第五步:下入土豆块,翻炒均匀后,继续慢炖,炖到汤汁变少,土豆和鸡肉软烂;
第六步:倒入青红椒,调入适量的盐,搅拌均匀,即可出锅。
土豆怎么做好吃
土豆中含有丰富的'淀粉物质,可以快速补充人体所需的热量,土豆的做法有很多种,豆腐炖土豆是比较清淡的一种做法,豆腐具有高钙质和高蛋白,口味清淡,但是营养丰富。
小土豆怎么做好吃豆腐炖土豆主料:豆腐250克,土豆50克,葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量,油100克(耗 25克),高汤200毫升。
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各适量
锅里少放点油,下三兄弟炒出香味,下土豆炒到土豆边缘发亮,被油浸透了一样的时候,下水,放冻豆腐,小白菜什么的,加盐,味精,胡椒粉,炖到土豆熟了,淋点香油,就好了。
做法:
1、水豆腐切方块,用开水烫一下去除豆腥味;土豆切滚刀块备用;
2、葱姜蒜切末加少许酱油,放在小碗里,锅内放植物油,油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中,爆出香味;
3、锅内留少许底油,把小碗中的一半调料盛到锅内,放入土豆炒出香味,加汤用大火熬开;
4、加入豆腐块,盐,用小火慢炖;
5、待土豆完全熟烂后加鸡精出锅,装入汤碗中,加入剩余的一半调料,淋入几滴香油、撒上香菜末即可。
土豆烧肉
是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。
制作方法
做法一
基本材料:五花肉250克,土豆250克,酱油2汤匙,糖2汤匙,葱段、姜块各适量,绍酒1汤匙。
制作过程:
1、将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;将土豆去皮洗净,切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入土豆块炸成金**,捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并产生金**的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖熟快烂时,放入土豆烧至熟烂入味,出锅即可。
做法二
菜系:日本料理
原料:土豆50克、胡萝卜50克、洋葱30克、魔芋结30克、牛肉30克、木鱼水250ML 、淡口酱油15ML、荷兰豆10克。
制作:
1、土豆、胡萝卜、洋葱切成所需形状,油锅煸炒3分钟。
2、放入木鱼水、淡口、木鱼精、魔芋糕、萝卜、土豆煮到酥烂。
3、放入牛肉烫熟、装盘。
4、荷兰豆烫熟放上装饰用。
心得:
洋葱煸炒一定要透,以免香味煮不出。
做法三
材料:
带皮五花肋条肉250克,去皮土豆250克,香葱2棵,生姜1小块,注:可酌情配料,
调料:
熟花生油250克 (实耗40克),料酒1/2大匙,酱油3/2大匙,白糖1/2大匙,
做法:
1.将猪肉洗净,切成方块,
2.土豆洗净切块,
3.葱洗净切段,
4.姜洗净拍松,
5.炒锅内放入花生油,烧至七成热,投入土豆,炸成金**后捞出沥油,
6.锅内留少许油,放入葱段、姜块,煸出香味,投入肉块,肉块炒出油时,放入酱油、料酒,不断翻炒,使其上色,
7.再加入少许水,用大火烧开,小火焖至近烂,投入土豆块、白糖,再烧10分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。
特点:
色泽金黄,汤汁稠浓。
厨师一点通:
选购土豆时要选择面土豆,不要选水土豆,否则会影响菜肴质量。
做法四
土豆烧肉
用料:五花猪肉,生抽,土豆,老抽,糖。
做法:
1、五花猪肉切成麻将大的块,用生抽腌起来,半小时就行了
2、土豆削皮切块
3、锅内铺油烧热,放猪肉煸炒,炒到肉有点微干,加水莫过猪肉半截手指,放老抽,糖,煮开后转中小火炖,炖15分钟后放土豆进去继续炖,炖至土豆熟透后,开大火收汁就好了
做法五
主料:
300g五花肉、1个土豆、1小勺盐、1小勺糖、1小勺生抽、1小勺老抽、适量葱、适量姜、1个八角、1小勺料酒、适量油
制作步骤:
1、土豆去皮切块,五花肉切块后再清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水;
2、锅中放1勺油,油热后将五花肉下锅翻炒,小火慢慢翻炒,将五花肉中的油脂逼出来,直到肉皮表面金黄;
3、加入一勺老抽和生抽,加入半锅开水,加入一勺盐、一勺糖,加入葱姜和八角,大火烧开转小火炖;
4、炖到肉八成熟,加入土豆下锅,等到土豆软烂,汤汁收紧,即可出锅。
2注意事项
做这道土豆烧肉时候,一定不能着急,要用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻,超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家,步骤3中需要加水,加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了不好吃。