用料 ?
大蒜 3瓣
姜片 8片
肥肠 2条
青红圆椒 各半个
洋葱 小半个
葱段 2根
糖 适量
盐 适量
蚝油 适量
料酒 2勺
老抽 少许
生抽 适量
黑胡椒粒 20-30
啫啫肥肠煲的做法 ?
肥肠焯水后,煮约45分钟,切小段待用,其他材料切好待用,黑胡椒粒拍碎。
砂锅放油,爆香姜,蒜,黑胡椒。
锅内放入肥肠,料酒,糖,老抽,蚝油,生抽,糖,盐,煮约5分钟。
加入洋葱,青红圆椒,煮至熟,放葱段即可。
小贴士
自己喜欢加入一些海鲜酱,豆瓣酱的,更加香香的。
砂锅肥肠煲的做法
材料
主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,
辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,
调料:精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。
做法
(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。
肥肠煲是一道湘菜的特色菜,主要食材是肥肠。原料
熟肥肠250克,笋片10克,青椒、蒜瓣各50克。
调料
葱段,姜片,酱油,白糖,胡椒粉,黄酒,盐,味精,鲜汤,色拉油各适量。
做法
1、将肥肠切成2厘米长斜刀块;
2、煲置火上,倒入色拉油、葱段、姜片、青椒、蒜瓣煸香,加笋片、猪肥肠块、酱油、白糖、黄酒,鲜汤烧开,用中火焖20分钟后,加入盐、味精调味,拣去葱段、姜片,撒上胡椒粉即成。
宜忌
润肠通便,但不宜常食,常食令人高脂。