1 食材
主要食材:酸菜
其他食材:肥肠调料:盐、蒜苗、酱油、干辣椒
2 做法步骤
肥肠切片过油,锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒后添高汤浸过菜料,大火烧开后,改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟,加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟,炖熟透后收汁装盘食用。
3 功效
肥而不腻、酸菜酸香开胃
4 成果图
所需食材
·大肠 ·酸菜 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·鸡精 ·香菜 ·胡椒粉
制作方法
1、将大肠放盆中,先用盐、醋反复揉洗,除净大肠表面的粘液和油污,再用清水反复洗净。
2、大肠放清水锅中,加葱、姜、料酒,大火煮沸,转小火煮至八成熟,捞出备用。
3、大肠切段;酸菜洗净切片;香菜摘洗干净切段;葱切段、姜切片。
4、葱、姜炒出香味,放入酸菜翻炒均匀,倒砂锅中加高汤、大肠、盐、料酒、胡椒粉,小火炖至大肠软烂,加鸡精调好口味,撒上香菜段即可。
食用须知
酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。
酸菜清淡爽口、采用自然抑菌,富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。
酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用,酸菜忌生食。
酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解,大部分由植物糖转化成酸性物质,酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味。