虾本来就是一道美味的菜肴,干虾的保持时间相对比较长些,所以很多家庭也会当作干货备在家里,但是虾的吃法也很多,关键看您怎样的做法,那今天分享的是一种简单并且味道又非常的好的做法。
食材
干虾 500g
姜末 50
蒜末 50
酸辣酱 一罐
料酒 一瓶
开水 一盆
干辣椒 100g
植物油 一瓶
老抽 一瓶
生抽 一瓶
盐 一包
葱花 50g
方法/步骤
首先我们把辅料准备好,才能开始我们的简单的做法,把干虾倒入到开水里面泡十分钟,然后捞起放到干净的盘子里面。
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烧干的锅倒入植物油,当油烧开后就把干虾倒入锅中,看到了干虾变红后倒入料酒和姜末,这个时候腥味基本上就可以消除了。
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倒入少许的水然后再加入酸辣酱和蒜末,不到1分钟就可以闻到香香的味道,这个时候食欲就开始打开了,这个时候要忍住口水,现在要考虑一个问题,你是否能吃辣,能的话马上倒入干辣椒。
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以上步骤翻动煮3分钟再倒入20g老抽和10g食盐,再轻轻的翻动虾让他们更加的入味,3分钟后我们准备起锅了,起锅前倒入50g的生抽,在装好盘的干虾上面撒一些葱花,这个时候你已经迫不及待了吧!就这么简单前后不要20分钟就可以吃到香喷喷的红烧干虾了。
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END
注意事项
烧开油下锅的时候烧到虾红了即可
倒水下锅别太多了,能有锅里才一般就差不多了
虾的品种大全及
小龙虾的做法大全家常做法
小龙虾的做法大全家常做法,小龙虾是大家非常熟悉并且非常喜爱的海鲜之一,小龙虾的做法很多,其中麻辣小龙虾就是很著名的湖南特色菜肴,以下分享小龙虾的做法大全家常做法。
小龙虾的做法大全家常做法1大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!
倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)
翻炒至变色
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的.龙虾不好吃,发苦。)
再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
将龙虾盛出摆好。
将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。
最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!
吃完再用卤子拌面,真真美味~面条水煮后捞出沥干,与卤子拌匀即可。真的很简单。
小龙虾的做法大全家常做法2
龙虾用刷子刷干净,去掉虾头前部分,和虾线(自己家里面吃干净点,也可以不用去)然后将水沥干
生姜切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黄瓜切块,香菜洗净切段
起火锅内下油,放适量盐烧热
下龙虾,迅速翻炒,至龙虾全身红透,加入蒜瓣,生抽,盐,姜片继续翻炒
加入十三香,(十三香的量看个人口味)八角继续翻炒
加入啤酒(三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒)盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
开盖后可以先尝一下味道是否足够,不够的话可以再加点盐,或者生抽,这下可以将小米辣,青椒圈,黄瓜一起下入,并翻炒
最后加入香菜,大功告成~
这就是家庭版小龙虾~~~
装盘。开吃~~
小龙虾的做法大全家常做法3
准备三斤小龙虾
清洗干净,去掉虾头和虾线,尾巴剪开
准备好蒜蓉
可以过油,我家直接焯水这样不油腻
炒蒜茸
加入龙虾炒制,放入耗油,生抽,老抽和啤酒
烧十分钟左右即可,出锅加盐和白糖调味
放葱花
虾的品种有基围虾、海麻虾、竹节虾、濑尿虾、琵琶虾。
1、基围虾
基围虾,泛指基围地带出产的虾只,是接近沿海范围的小河小涌,由渔民从河涌引进大量海水,而海水中早有麻虾的精子卵子在,就这样养在一起成长,便成基围虾。生长在河涌的泥底,身体稍呈黝黑色泽。
2、海麻虾
海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。只是麻虾生长在沙底的海中,身体呈红色,然而食味两者皆有优胜,都是新鲜白灼美味。
3、竹节虾
亦称花虾,竹虾、斑节虾,日本对虾,和老虎虾同类。特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。有蓝色的横斑花纹,附肢**,尾部呈鲜黄带蓝。壳薄而硬,肉质厚实。
4、濑尿虾
香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”,即简分为前者是经常吃到的硬壳那种,后者便是有斑马纹的软身那种。香港的大屿山附近的“分流角”一带,毗邻海湾、珠江口都有出产。但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来,色泽略呈深黑,但生猛度当然稍逊本地货了。
5、琵琶虾
市面上的琵琶虾和类颇多,常见的叫蝉虾,又名猪仔虾,香港人又称雷公虾,叫虾蛄头。样子肥肥胖胖,很有趣。爪粗而短,暗红色泽,额鱼扁平早五鱼形,甲壳硬而厚。肉质鲜,多用以制沙律食用。