大家都知道新鲜牛奶中含有活性细菌，如果大家直接饮用的话，也会对身体产生一定的危害。我们生活中的牛奶也是需要经过杀菌处理的，生活中有专门进行牛奶杀菌的机器。帮助牛奶杀菌的同时也保证了牛奶的营养和原味。那么巴氏奶是什么意思？巴氏杀菌奶为什么做不了酸奶？
牛奶在经过杀菌的时候采用的是巴氏杀菌法，经过这种方法生产出来的牛奶被称为巴氏奶。给牛奶进行杀菌的时候有专用的巴氏杀菌机器。这种巴氏杀菌器的原理是使用高温技术杀死有害微生物，能够保留有益微生物和营养成分。巴氏奶的营养成分比较高，但保质期比较短，一般为7天左右。
巴氏杀菌奶是做不了酸奶的，因为在酸奶制作过程中一般是在接种前灭菌。如果发酵后再灭菌，会杀死牛奶中的乳酸菌。而且制作酸奶的时候是需要经过发酵的。大家也可以直接在家使用发酵剂制作酸奶。在选择牛奶的时候，要选择大品牌原味纯牛奶。
大家在日常生活中要多喝牛奶，在喝牛奶的时候要查看牛奶的生产保质期。可以多食用新鲜巴氏牛奶。
大力发展低温奶，巴氏杀菌技术打造国民好鲜奶
相信大家对巴氏奶都不陌生吧，我们去超市选购牛奶时，常常能看见巴氏奶放在牛奶架上最显眼的位置上。巴氏奶要比一般的牛奶新鲜很多，而且它的营养成分也要比一般的牛奶高。然而一些朋友在购买完巴氏奶准备回家饮用的时候，发现自己不知道正确饮用巴氏鲜奶，担心错误的方式会破坏巴氏奶的营养价值。那么我们应该如何正确饮用巴氏鲜奶呢？那么接下来就由我来介绍一下正确饮用巴氏鲜奶的方法吧。
方法一：
搭配主食细细嚼
喝巴氏鲜奶，一定要有主食打底。很多上班族早晨拿杯牛奶就匆匆出门，这是不好的饮奶习惯。不搭配主食，牛奶在胃里停留时间就很短，营养物质根本来不及消化、吸收就排到了大肠，无形中造成了浪费。牛奶中的蛋白质代替碳水化合物转变成了热量，白白消耗掉了。
喝巴氏鲜奶前最好先吃点东西或边吃食物边饮用，最理想的是巴氏鲜奶和苏打饼干或者面包一起在嘴里细细咀嚼，小口咽下。
方法二：
隔袋加温就可以
很多人喜欢把巴氏鲜奶煮沸再喝，其实，煮的时间越长，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分损失就越大。牛奶没有必要煮沸。
家里购买的巴氏鲜奶是经过消毒或者杀菌的，可直接饮用而不需要再次加热煮沸。要是喜欢喝热奶，可以采取隔盒(隔瓶)加温的方法，加温就可以喝了。
方法三：
牛奶要常喝
绝大部分人其实还没养成摄入牛奶制品的习惯，其实牛奶应该天天喝，这样才能更好地提升自己的能量。
当前，在我国的日常乳制品消费中,液态奶占据主流地位,其中又以常温奶为主力。
为了更好地推动奶业供给侧结构性改革，让更多国人从喝上奶到喝好奶，我国大力发展低温巴氏杀菌奶。
而巴氏杀菌技术也为打造国民好鲜奶提供支持。
数据显示，我国低温鲜奶在牛奶中的市场占有率不超过25%，而美国、日本、澳大利亚等发达国家低温鲜奶的占有率高达90%以上。
据调查，在奶业发达国家，低温巴氏杀菌奶的消费量占了液态奶的80%以上。
行业人士表示，优化结构、提升质量、提升技术含量的重点，就是大力发展低温巴氏杀菌奶，其是撬动结构调整和转型升级的动力和杠杆，对推动奶业供给侧结构性改革，巩固奶牛养殖基础具有重要的意义。
而目前我国总体已具备生产低温鲜牛奶的基础和条件。
许多乳企业竞相进入低温巴氏鲜奶领域，通过全行业链布局和资源优势，积极拓展低温鲜奶业务。
而灭菌技术和冷链物流的提升也为低温鲜奶销售半径的拓展提供了基础。
随着两大乳业巨头奶源布局的完成和冷链配送体系的完善，巴氏奶行业集中度将进一步提高。
众所周知，由于低温巴氏杀菌奶对工艺要求高，杀菌温度柔和，全程冷链贮藏、运输和销售，不仅能够保持鲜乳的良好风味，还能最大限度地保护乳中的热敏感物质，锁住营养活性成分，保证低温巴氏乳风味、营养和品质。
随着人们对产品的品质要求不断提高，鲜活也成为未来中国乳业品质升级的重要方向。
据悉，某乳企采用超瞬时杀菌技术和低温无菌灌装技术，很好地保持乳品原有风味口感，保留牛奶中的天然活性物质，同时产品保质期达到19天，大大延长了低温巴氏乳的保鲜期。
另外，近些年，我国杀菌技术不断升级发展，其中巴氏杀菌技术也得到显著提升。
如今，许多企业推出的巴氏杀菌机具有灭菌时间短、速度快，灭菌效果好，并且能够灵活地调节温度和保温时间处理，减少产品活性营养物质的损失，确保风味和营养。
目前，虽然我国低温巴氏杀菌乳的市场占有率还不高，但是随着巴氏杀菌技术、设备的快速发展，冷链条件普及，低温巴氏杀菌乳将迎来广阔的市场前景，也让更多国人从喝上奶到喝好奶，喝上低温巴氏鲜活奶，让中国人的健康更有活力。
