豌豆米制作步骤如下：
主料：豌豆米400g。
辅料：大蒜5g、葱3g、食用油适量、食盐适量、鸡精适量。
1、将豌豆米剥好洗净装在篮子中备用，将大蒜去皮切碎备用。
2、将葱洗净切好备用，在锅中放入适量油。
3、加入切好的大蒜，迅速翻炒，炒出蒜香。
4、将豌豆米倒入锅中，迅速翻炒一会，加入适量食盐。
5、加入切好的香葱，加入适量鸡精。起锅，美味的豌豆米就做好了。
制作一碗地道的豌豆杂酱面确实不是很容易，因为需要对每个步骤都有所把握。但如果一步步做好了，最后出来的效果又很容易出彩，绝对会超出你的预期。
比较关键的几个点在于：耙豌豆、杂酱、面条、红油、芽菜、姜蒜汁。下面会逐个讲解：
耙豌豆：一定要用晒干后豌豆来制作。春夏期间，翠绿的新鲜豌豆上市，味道清香，然而却并不是制作耙豌豆的原材料。
耙豌豆的制作材料要在干货店里找，和干黄豆很像——味道却天差地远。北方人民对干豌豆肯定不陌生，因为它是制作豌豆黄的重要原材料。一南一北，一咸一甜，各有千秋。
干豌豆加清水浸泡一夜，第二天清洗后放入炖锅，加适量清水（有条件用高汤更好），一点食用碱，焖煮3小时以上——如果用高压锅可以不用放碱，时间也会缩短很多。直至豌豆绵软即可；
杂酱：很多人用酱油熬杂酱，也是不正宗的，缺少酱香味。应该在碗中放入适量清水、姜末、淀粉、甜面酱（推荐用四川重庆产的甜面酱，不像北方甜面酱这么甜）和猪肉末，搅拌均匀，
锅放菜籽油，起小火，放入肉慢慢熬，熬制水分干了，就可以了；
面条一般用碱面，如果没有可以用超市卖的日式拉面代替（反正有碱就可以了）；
红油：如果自己不会炒辣椒，建议可以在马爸爸的网站上买川渝地区店里的辣椒粉，通常是炒制过的，拿回家自己撒点白芝麻，往里面浇些热油就可以吃了。也可以直接买辣椒油，没有自己湔的新鲜、香辣；
芽菜不能直接放在面里，需要提前炒制；
葱姜捣成泥后，加入热开水，会激发出葱姜的香味，也不会太浓抢味。
最终需要的调料有：红油、花椒面、味精（不喜欢可以不放）、生抽（酱油）、猪油（增鲜增香）、姜蒜水、小葱末、芽菜、麻酱（可按个人口味添加，不能多）。
吃起来！
