很多人早上都会选择吃点蛋糕面包之内的来当做早饭，但是外面买的又担心不干净，可自己做又不会，很烦恼，因此，我就整理了一份关于脆片蛋糕的.做法，希望对有需要的人有所帮助。
一、所需食材
白糖，鸡蛋，面粉
1、普通蛋糕
蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
2、包皮蛋糕
面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
3、巧克力蛋糕
黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
4、欧式蛋糕
鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。
二、制作方法
1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。
用料
鸡蛋
2只中筋面粉
50克绵白糖
40克老式无水无油脆皮小蛋糕的做法
鸡蛋加绵白糖打发，打到打蛋器在表面能够留下清晰的痕迹！中筋面粉过筛到蛋糊，翻拌均匀到没有颗粒，一定要采取翻拌，免得起筋！把蛋糊倒入小纸杯，这款蛋糕和小纸杯才是绝配?
烤箱提前预热160度，10分钟！蛋糕糊入烤箱，上火150度，下火160度，20分钟！观察，牙签插进去不沾就好了（烤箱我用的长帝52，各家烤箱脾气不同，适当调整啊）
我在面糊上放了葡萄干，也可以放白芝麻，因为我宝贝儿喜欢葡萄干，我为了让她喜欢高兴放的葡萄干！出炉，非常非常好吃！
小贴士
我因为一大早上迷迷糊糊，放的低筋面粉，都放进去了才反应过来，但是依然很惊喜！原味是中筋面粉，所以菜谱我写的中筋面粉?
