1、准备原料米醋，生抽，食盐，白砂糖，蒜蓉和香辣油，然后充分搅拌均匀即可，喜欢吃葱或者香菜的，还可以加上这两样。
2、蕨根粉煮熟放凉后，加入凉拌酸辣汁浸泡7到10分钟，并且用筷子轻轻搅拌均匀，这样有利于凉拌酸辣汁的味道与蕨根粉充分融合。
酸辣蕨根粉，每次去下馆子必点的一道神菜，够酸够辣，主要是开胃下饭，在呼呼的空调风中，吃着冰凉的酸辣蕨根粉真是夏天的一道乐事。在家自己做的话，有点麻烦，不过只要材料具备，其实也很快，给家里的'老老小小来一道夏天的福利菜吧。爱吃酸辣粉的吃货看过来！
制作酸辣蕨根粉的材料：
蕨根粉100克、尖椒半个、大蒜4瓣、红朝天椒2根、香菜适量、熟花生仁适量、
醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量
酸辣蕨根粉的做法：
1、准备好材料
2、将花生仁炒熟
3、将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用
4、水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水
5、蕨根粉盛入碗中
6、撒上辣椒末和蒜末
7、将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上
8、将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可
