一、食材：
豌豆1250克，面粉375克，精盐32克，八角粉1克，菜籽油2500克（约耗300克）。
二、步骤：
1.将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分，逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内，加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。
2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5
厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠），入锅在油中烫5秒钟后，将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。
三、成品展示：
准备材料：豌豆400克，油适量，盐8克，水适量
1、将豌豆放入容器中，用清水洗净备用。
2、将豌豆倒入锅中，加入水和盐煮20分钟。
3、煮好后，将豌豆取出控干水分。
4、豌豆放入锅中，用四成热油温炸熟，豌豆飘起时捞出。
5、捞出豌豆后，将油控干，撒些盐即可食用。
