鲫鱼营养足，就是刺太多，所以用来炖汤非常合适。煎几个鸡蛋一起炖，奶白的汤就出来了。有小朋友喝的话就不放辣椒圈。锅里倒入适量油下入葱姜蒜片，肥肉花椒大料煸炒出香，放入草鱼，调味，上色炖30分钟左右收汁即可出锅装盘撒上香菜是为了更好的去掉土腥味。海鱼自带的鲜味一般用清蒸或者生吃的做法更多一些，制作过程也相对简单一些，简单的腌制，淋油，最后上锅蒸，目的是最大限度的保留原始的鲜美味道。
鱼是咱们日常生活中必不可少的一道菜，因为有“年年有余（鱼的谐音）”的说法，也是过年餐桌上的吉祥菜。用厨房纸巾抹干水分后，鱼肚子里塞姜丝，上锅蒸8分钟后焖2分钟。葱丝放鱼身，另起锅烧油至7成熟，淋在鱼身上葱丝上面，再加入适量蒸鱼豉油即可！我的回答是：鱼有水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼、红烧鱼、番茄鱼、麻辣鱼、清蒸鱼、辣鱼、坛子鱼，鱼头豆腐汤、红薯粉鲫鱼汤、糖醋鱼、米粉鱼，生鱼片等做法。
把鱼切好煎到半熟，放入白豆腐，在加姜片，熬出鱼的香味，关火出锅之后撒点葱花，有名的鱼豆腐汤就做好了。的新吃法，不用油炸，不用加水，鱼肉非常的鲜嫩入味，吃起来清淡不油腻，有一点微辣，开胃又下饭。中国人吃鱼，吃出了对治国之道和人生哲学的理解，可以说是存留在每个国人的文化血脉中。各个年代把鱼特别是鲤鱼化成了“仙”和“龙”，更有年年有余之丰富的鱼文化。鲫鱼，黄骨鱼可以用嫩豆腐，做成鲫鱼豆腐汤，黄骨鱼豆腐汤，特色鱼：银鱼只鸡蛋，做成银鱼泡蛋汤，特别美味。
鲽鱼头怎么做好吃啊
红烧鲽鱼头的做法
1.先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
2.入七成热油中炸透呈金**时捞出，控净油分
3.锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
5.等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可
首先，所有的做法之前要处理鱼头。
1，用刀从鲽鱼头的背部中骨的地方把鱼头剖成两半，取出鱼鳃。（记得要戴上手套。因为鱼鳃上边有硬刺很容易扎手。）
2，把鱼头放入开水中轻烫一下，用凉水冲凉再用手把鱼鳞刮下来，然后洗净。烫完后的鱼鳞很容易就弄下来了。（一定要轻烫，切不要烫的时间过长。因为鳞下的鱼皮和肉很嫩，一旦时间过长容易造成去鳞的时候皮烂肉碎。）
3，最后就是用水把鱼头洗净备用。
第一种做法就是家常炖鱼头。
1，先把锅烧热，倒入色拉油等油烧热了，加入葱姜蒜爆锅出香味。
2，再根据个人喜好倒入酱油，放入鱼头。最后再添加热水，基本刚好没过鱼头就好。
3，等锅中的水沸腾以后，撇去浮沫。再加入盐味素调味。
4，把锅中的汤汁收到浓稠，就可以关火盛入盘中，撒上香菜。鱼头就做好了。这样做的鱼头咸香可口，也是大众最容易做的。
鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。
这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。
因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。吃鱼头可以有补脑的作用，补充人体所需的氨基酸和矿物质，而且还有卵磷脂，对于提高体质有好处。
