芋头蒸扣肉的做法：
主料：荔浦芋头500g、五花肉500g、青菜心50g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鲜抽适量、蜂蜜适量、红乳汁适量。
1、准备好食材。
2、五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟。
3、捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段。
4、在肉皮上用牙签刺些小孔。
5、刷上一层蜂蜜。
6、放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。
7、冷却一下，再切成厚片。
8、荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片。
9、锅里倒适量油，放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油。
10、用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用。
11、把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗。
12、上调料汁。
13、放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟，关火。
14、撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里。
15、放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。
主料：五花肉300克、梅干菜50克。
辅料：姜10克、蒜10克、南乳30克、砂糖20克、生抽15毫升、盐3克、料酒10毫升。
步骤：
1、准备材料：五花肉肥瘦相间，梅干菜。
2、梅干菜用清水浸泡20分钟，沥干水。
3、把南乳、生抽、料酒和砂糖放在一起调匀。
4、五花肉切块，再用热水烫一下。
5、把五花肉块放在平底锅里，两面煎一下。
6、把煎好五花肉块排在碗底。
7、用平底锅里的油爆香姜蒜末。
8、放入梅干菜爆炒一下。
9、下调味料拌匀。
10、让梅菜吸收调味料再关火。
11、把制作好的梅菜倒入五花肉大碗中。
12、把大碗放在蒸锅中，蒸30分钟。
13、把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子中。
