引言：鸡肉中含有丰富的蛋白质，和猪肉相比，它的脂肪含量更低。许多小伙伴们喜欢吃鸡肉做成的菜，比如说黄焖鸡，辣子鸡，还有腐竹蒸鸡。许多小伙伴们想要知道腐竹蒸鸡该怎样做，才能够让腐竹鲜美多汁，鸡肉滑嫩，小妙招如下。
一、蒸菜时选用电压力锅在选取做这道菜的烹饪工具时，最好采用电压力锅，因为电压力锅可以很好的将食物进行聚温，高温压制，可以将比较硬的东西炖的软烂一些，可以吃起来有一种入口即化的口感。同时要注意这道菜的烹饪时间不能太长，否则，可能会将食材中的营养剥削掉，而且汤汁可能会熬干。煮好的时候可以撒上香葱末，可以给人一种色香味俱全的感觉，让吃的人更有食欲。
做这道菜最主要的食材就是鸡了，鸡肉一定要选市面上比较新鲜的，最好选用三黄鸡，洗干净之后剁成鸡块，然后开始腌制鸡肉。腌制中要格外注意的是淀粉的量，不要过多，也不要过少，最好一小勺即可，这样可以增加鸡肉的滑嫩感。生抽，料酒，糖和盐要适量。放好调料之后抓拌均匀，可以再将腐竹放进去，再抓一会儿，让鸡肉和腐竹都充分入味。
三、腐竹要提前用凉水泡软想要让腐竹鲜美多汁，可以先把腐竹放在凉水里面泡软，注意不要用热水或者是泡的时间过久，这样腐竹就不能吸收到鸡肉里面的汤汁了。
这道菜因为没有采用炒菜的方式，避免了高温的煎熬，更大限度保持了鸡肉的营养和鲜美，特别适合在三伏天吃。做法也不难，即使是厨房新手，也能够应付得来。相信听了小编对于这道菜的介绍之后，小伙伴们已经迫不及待的想要自己动手试一试了，快去行动起来吧。
电压力锅怎么炖鸡
普通的锅蒸鸡块需20分钟左右，开锅后再煮15分钟。高压锅或电压力锅煮，通常只需10分钟左右。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。
压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低。
近几年来，应用电高压锅的家中真的是愈来愈多了，做为传统式压力锅的更新换代版，电高压锅兼顾电饭煲和压力锅的优势，应用不但便捷，并且主要用途极广，像我们平时做饭、熬汤、煮粥、煮肉哪些的，统统可以轻轻松松拿下。非常是用电高压锅炖出去的鸡脯肉，味儿不但美味，并且口味极好。
电压力锅炖鸡的步骤
一、电高压锅炖鸡的步骤
1、香菇炖鸡
鸡清理干净，添加米酒、生抽、木薯淀粉、盐等调料，搅拌均匀，腌渍15分钟。随后，将别的调料清理干净，随后加热电高压锅，倒进蒜，放进黑椒鸡块，煮至五分熟。再下平菇、辣椒圈、葱段等，煮开。
2、葱根炖乌鸡
将鸡清理干净，斩成一小块，随后倒进锅中，与朝天椒末、葱根、生姜片、蒜头一起炒，熟后倒进电高压锅中，加沸水烧煮。起锅前放盐、味精、芝麻油等调好味，就可以服用。
电压力锅炖鸡的步骤
3、茶树菇板栗炖鸡
栗子自来水煮开，去皮，茶树菇清理干净，去根，与斩成一小块的鸡脯肉放到一起煮开。再在电高压锅里加植物油、生姜片、辣椒干等加热，倒进黑椒鸡块，煮至黑椒鸡块变颜色，放水炖。熟后，再起锅前加盐就可以服用。
4、咖喱酱土豆炖鸡
马铃薯、圆葱、红萝卜、西红柿各自切割成一小块，鸡脯肉也炖成一小块，一起倒进海碗中，加木薯淀粉、姜黄粉、盐、生抽腌渍。等腌渍好后，倒进锅中煮开。再下咖喱酱、黑椒鸡块，于电高压锅中，放水烧开。
电压力锅炖鸡的步骤
二、电高压锅炖乌鸡常见问题
1、在锅中加上食材，食材量不可以超出锅容积的五分之四，要不然，易出现溢锅的状况。
2、加热时间不可以太长，要不然就归属于空烧，会造成 电高压锅内胆毁坏，在烹制时可防止这一状况的产生。
3、在加温全过程中，不必开启盖子，更不必把吊物压在上面，以防盲目跟风充压，引起安全事故。
4、盖子仍太紧，说明锅内有标准气压，不能强制拧开，不然会出现崩盖、溅汤致死等安全事故。
5、等锅内的食材舀出后，把锅清理干净，留到下一次应用，但是，不必反复清理，以防锅胆的漆膜掉下来。
6、在清理电高压锅时，特别是在要留意这一点，不可以让水注入电子器件中。要不然，电子器件淋湿，一接电源，便会短路故障。
