干黄花菜该怎么吃？
一、原料： 1。
主料：木耳20克，黄花菜80克。 2。
调料：精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉。 二、制法： 1。
将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分。
2。锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜 汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
按：木耳含丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2等脑需要的营养成分。其 中维生素B2含量是一般米、面、蔬菜的10倍，铁的含量比肉类高100倍， 钙的含量是肉类的30—70倍。
木耳有减低人体血凝块的作用，对冠心病、脑、 心血管病患者有益。 黄花菜又称金针菜含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、 B2、C等脑及神经系统需要的营养物质，《本草图经》记它。
‘安五脏，利 心志，明目。”二物相合经调制成此菜肴，常人食之对脑有益，保持精神的 安定。
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干黄花菜有毒吗
黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草，是生活中很常见的一种食材，它味道鲜美，营养价值丰富，它所含丰富的卵磷脂，可以帮助增强和改善大脑功能，也被人们称为“健脑菜”。
干黄花菜有毒吗
黄花菜是一种常见的食材，新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身是没有毒的，但是在进入人身体之后，进过肠道的消化，会氧化生成一种新的物质——二秋水仙碱，这种物质是有毒的，使用后可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状，所以黄花菜要避免直接食用。
秋水仙碱在60摄氏度的高温下可以被消灭掉，而食用的干黄花菜是经过高温加工过的，所以正常情况下所食用的干黄花菜是无毒的。但是现在市面上可以见到的干黄花菜质量参差不齐，有些劣质的黄花菜中加入大量的添加剂，有的甚至是用硫熏制的，所以对于这种劣质的黄花菜，大家还是不要选用。
干黄花菜可以泡水喝吗？
可以。
温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。 泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。 如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。
黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈**，有芳香气味，每年春、秋两季采收。
功效作用
清热利尿解毒消肿止血除烦宽胸膈养血平肝利水通乳利咽宽胸清利湿热发奶黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
干黄花菜有哪些功效与作用？
别名金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草
禁忌人群皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。
干黄花菜的基本介绍
黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈**，有芳香气味，每年春、秋两季采收。
干黄花菜的功效与作用
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
干黄花菜的营养价值
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
干黄花菜的存储
阴凉干燥处。
干黄花菜的食用方法
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。
3.不宜单独炒食，应配其他食料。
4.另外应选用冷水发制的较好。
干黄花菜需要泡多久
泡半小时即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：干黄花菜 500g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、豆瓣酱 适量、调和油 适量。
1、第一步把干黄花菜浸泡半小时，然后捞出沥干。
2、切好的肉丝。
3、切好的葱姜。
4、热油后先炒肉，再放葱姜翻炒。
5、倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜。
6、这个菜需要加水炖的，水适量。
7、炒熟后装盘，这样就完成了。
干黄花菜和什么同吃有毒
干黄花菜本身进入人身体之后就会产生毒素。
黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草，是生活中很常见的一种食材，它味道鲜美，营养价值丰富，它所含丰富的卵磷脂，可以帮助增强和改善大脑功能，也被人们称为“健脑菜”。
黄花菜是一种常见的食材，新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身是没有毒的，但是在进入人身体之后，进过肠道的消化，会氧化生成一种新的物质——二秋水仙碱，这种物质是有毒的，使用后可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状，所以黄花菜要避免直接食用。秋水仙碱在60摄氏度的高温下可以被消灭掉，而我们所食用的干黄花菜是经过高温加工过的，所以正常情况下我们所食用的干黄花菜是无毒的。但是现在市面上可以见到的干黄花菜质量参差不齐，有些劣质的黄花菜中加入大量的添加剂，有的甚至是用硫熏制的，所以对于这种劣质的黄花菜，还是不要选用了。
黄花菜本身具有清热解毒、利尿消肿的功效，所以用它制作的凉菜无疑是夏季消暑的一个新选择。
凉拌黄花菜的做法。
材料：黄花菜、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜。
做法：1、先将黄花菜用温水泡半个小时左右。
2、把黄瓜、胡萝卜、蒜、姜洗净备用，黄瓜胡萝卜切丝。
3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量食用油，将黄花菜放入开水中煮3-4分钟后，捞出放入凉开水中，在用同样方法处理胡萝卜丝。
4、在锅中加入少量热油，爆香姜丝和蒜；用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油。
5、把冷却好的黄花菜与胡萝卜丝黄瓜丝一并倒入锅中迅速拌匀，出锅。
6、食用时可以根据个人口味淋上些白醋或辣椒油，拌匀食用就可以。
怀孕期间很多孕妇都在烦恼吃什么才更有营养，面对众多食物不知如何选择。其实孕期最重要的就是要保证营养均衡，吃什么，如何吃是很重要的事情。不能什么有营养就吃什么，而是要有选择性地进食，只有合理搭配的饮食结构，才能保证多方面的营养。那么，有哪些食物是孕期值得吃的呢？
鱼类。鱼类含有丰富的营养物质，可以促进宝宝大脑发育，在怀孕期间可以多喝着些鲫鱼汤，能保障宝宝正常发育。
蔬菜。怀孕期间蔬菜也是不可少的，蔬菜中含有丰富的维生素，有的还含有矿物质。例如西葫芦、菠菜也可以多吃些，菠菜中含有叶酸，是天然的叶酸补充剂，相比药物类的叶酸来说没什么副作用。叶酸可以预防胎儿畸形，在怀孕期间的孕妈妈如果不想吃药物类的叶酸，可以多吃些菠菜。
水果。水果不论是在怀孕期间，还是平时生活中都必不可少。水果中富含多种维生素，还含有微量元素，每天可以吃一点。不过也要选择进食营养较丰富的水果，例如：苹果、樱桃、猕猴桃等。如果是在冬季，天冷的情况下，可以煮水果茶喝，这样既不会受凉，也能补充营养。
豆类。要知道豆类食物中含有的营养可多了，含有的蛋白质、膳食纤维、钙、铁以及叶酸等，都可以为孕妇提供很多营养。
鸡蛋。鸡蛋中含有胆酸，可以很好地促进宝宝的大脑发育，而且对视力也有好处。对于失眠的孕妇，还可以帮助入睡。
坚果类。坚果的营养密度是很高的，含有膳食纤维、钙、维生素以及蛋白质等多种营养物质，而且热量也不是很高。
酸奶。酸奶中含有益生菌，可以很好地促进肠道消化，而且酸奶不失为一种零食，对于孕期不能吃零食的孕妇来说可以解馋。孕妇在家没事的时候，也可以自己制作酸奶，选择好一点的牛奶制作，比超市购买的更安全更有营养。
在怀孕期间，为了胎儿更好的发育，孕妇一定要营养均衡，尽量不要挑食。不过除了摄入营养丰富的食物外，还要了解一定的饮食禁忌。螃蟹、黄花菜等食物等食物孕妇不能吃。因为螃蟹性凉，而黄花菜含有秋水仙碱，可能会引起中毒，因此不适合孕妇吃。
