主料
草鱼一条（或半条） 四川泡菜一碗
辅料
盐少许 豆瓣一小勺
生抽/酱油一勺 醋一小勺
花椒粉小半勺 葱&姜&蒜
小米辣 藿香一把
四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）的做法步骤
四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）的做法图解11. 鱼斩大块，放少许盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）。ps：鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了）
四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）的做法图解22. 准备好葱姜蒜，小米辣和泡菜！（泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的，哈哈）
四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）的做法图解33. 将所有材料切碎备用。 准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀。
四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）的做法图解44. 把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄）
四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）的做法图解55. 把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去。
四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）的做法图解66. 片刻过后，将切碎的泡菜倒入。
四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）的做法图解77. 盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧！（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上。）
四川藿香泡菜鱼（舌尖2家常）的做法图解88. 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦！ 味道又酸又辣巴适得板！ （有藿香的话出锅前几分钟加进去，我是实在没买到，所以只有舍弃了。）
藿香鱼米
原料组配：
净鱼肉200克
鸡蛋清50克
番茄50克
香菇30克
调味品：精盐5克
味精1克
藿香30克
胡椒粉2克
野山椒20克
白醋15克
干淀粉20克
姜葱水50克
鲜汤500克
食用油10克
工艺流程：
鱼肉→
制茸→煮成型（粒）
↓
锅内置火上→煮→装碗→成菜
↑
调味品、辅料
制作方法：
1、干淀粉加水调成水淀粉。番茄烫洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗涤也切成0.5厘米大的粒。藿香洗涤后切碎。野山椒剁碎。鱼肉洗涤后放入搅拌机内，加姜葱水、鸡蛋清、精盐1克、水淀粉、食用油搅拌成茸。
2、锅置火上放入清水烧沸，鱼茸通过漏勺、挤压漏入水锅中煮成鱼粒，捞出待用。
3、锅置火上放入鲜汤、精盐、胡椒粉、野山椒、香菇烧沸出味，放入鱼粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味精、藿香出锅，装碗成菜。
"藿香鱼米"这一菜品是在酸辣味的基础上突出藿香的清香芳味，这样它与酸辣味的菜品风味就不一样了。我们利用藿香作为调味品还能烹制出许多不同味型的风味菜品。
