白菜炒白玉菇和腐竹做法如下。
1、主料：干腐竹50克、白玉菇200克辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、青红辣椒2个、蚝油5克。
2、干腐竹用凉水浸泡3小时以上，最好浸泡一夜也比较好，泡到无硬芯，记住千万不可用热水泡，那样易碎营养流失的多。
3、捞起再次洗洗，切斜段，青红辣椒洗净切斜片。
4、把白玉菇去掉根部洗洗，下开水里焯烫变软就捞起。
5、下腐竹翻炒均匀出香味。
鲜腐竹的做法大全有哪些
食材
黑木耳20g
腐竹20g
白菜200g
五花肉100g
油适量
盐适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
五花肉切好
2
腐竹泡发后切成小段
3
木耳泡发后撕小块
4
把白菜洗干净切好
5
锅里放少量油把肉放下去煸出油
6
然后把白菜倒下去翻炒
7
再把腐竹倒进去
8
把木耳倒进去
9
把所以食材炒软翻均后加入盐调味，再加点清水煮熟就可以出锅了
风味腐竹烩芹菜
芹菜2棵干腐竹50克胡萝卜半根风味豆豉1汤匙姜末3克蚝油1大勺盐1茶匙鸡精1茶匙
1. 腐竹泡发好。
2. 斜刀切成段。
3. 芹菜去叶，斜刀切成段。
4. 胡萝卜切成粗丝。
5. 姜去皮切成末，风味豆豉备好。
6. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。
7. 下腐竹煸炒一会。
8. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。
9. 最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可。
●●●
豉香腐竹鱼煲
草鱼块400克腐竹50克干香菇8朵青椒半个红椒半个豆豉15克蒜2瓣姜1小块香葱2根料酒1汤匙白糖少许淀粉适量蚝油2汤匙盐适量油适量
1. 备好材料。
2. 腐竹、香菇分别提前用冷水泡软。
3. 泡好的腐竹切段，香菇撕小朵。
4. 青红椒切小片；葱姜蒜切好。
5. 芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀。
6. 鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉。
7. 锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用。
8. 腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待。
9. 油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿。
10. 然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中炒匀。
11. 转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，洒上香葱段即可。
