牛油也是可以炒菜的。在北方很多地区，都喜欢用猪油炒菜，因为这些人认为猪油炒菜十分香，只是猪油中的热量很高，很多人担心吃了对身体不好，所以有的人干脆将猪油换成了牛油，用这种食物炒菜也是十分不错的。
值得注意的是，一般人都可以吃牛油，但是这种食物中含有多种饱和脂肪酸，所以不适合多吃，这一点一定要注意。
常见的有牛油炒小青菜。准备好冬瓜、洋葱，食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量，朝天椒适量、选用一颗小青菜一片片撇下，认真洗干净，将其放入洗菜池，放入盐水用清水浸泡一段时间。
将浸泡好的小青菜捞出来，沥干水。锅内放入少量的油，开大火烧热后转中火，倒入青菜。
翻炒至均匀，一直到青菜变软，放入一小勺子猪油，再次翻炒，一直到牛油炒融化。放入适量的盐搅拌均匀，就可以关火了。
用牛油炒小青菜的时候要注意，一定要将牛油热化了再放入青菜，不然青菜的口感会受到影响。
牛油可以做成牛油渣，撒上盐，可炒菜吃，可当零食吃。
1、牛油中维他命A的含量十分丰富，而且牛油中所含的维他命A属于优质的维他命A，因而非常容易被身体所吸收。
2、牛油中微量元素的含量十分丰富，微量元素对身体的生长和发育都非常重要的元素，而牛油中微量元素含量就非常的丰富，比如说牛肉中所含的硒元素，比大蒜中硒元素的含量还要多。
下面介绍牛油的鹅做法：
准备材料：牛板油1.5斤、姜适量、盐1匙
制作步骤：
1、牛板油准备好。
2、清水冲洗。
3、切成均等的小条，有红肉的地方切除。
4、起锅放入板油，加姜片、加板油二分之一处的清水，大火开煮。
5、慢慢水分蒸发掉了，开始出油了，用铲子边翻动边压一压。
6、用勺子舀出油，继续炸。
7、全部炸完，油中放一匙盐，拌匀。等凉透后，过滤装瓶即可。
8、过滤出的油渣。
9、撒上盐即可食用。
