炒饭是我们经常都会食用到的一种菜肴，因为其中的美味使得我们胃口被紧紧的抓住，但是对于这种好吃的炒饭应该如何去进行制作呢?以下是懂视小编为你整理的好吃炒饭的制作窍门，希望能帮到你。
好吃炒饭的制作窍门西班牙海鲜饭
原料：
大米130g、鸡腿1个、虾6只、青口贝3只、花蛤适量、鱿鱼2个、番茄1个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜1个、香菜适量、黑胡椒适量、盐适量、柠檬适量、鸡汤适量
做法：
1、鸡腿洗净剔除骨头切成小块，虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、香菜切碎;
2、炒锅放入橄榄油，下鸡腿肉煸炒出油
3、放入洋葱和蒜末，青红辣椒炒香
4、倒入大米翻炒均匀，翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀，撒黑胡椒粉和盐，煮到8分熟。
5、然后在上面均匀的放入各种海鲜，盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干米饭煮熟，最后撒上香菜即可。
6、吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上可提味。
扬州炒饭
原料：
玉米粒50g、胡萝卜50g、豌豆50g、脆皮肠5根、鸡蛋2个、米饭1大碗、蚝油适量、油适量、盐适量
做法：
1、米饭加少许油拌匀待用;
2、配料;
3、脆皮肠切粒;
4、豌豆、玉米粒洗净;胡萝卜去皮切粒;
5、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟;
6、沥干待用;
7、炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用;
8、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点;
9、倒入米饭炒散;
10、加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀;
11、加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
好吃炒饭的制作秘诀菠萝炒饭
原料：
米饭1碗、菠萝半个、火腿肠50克、胡萝卜50克、蒜薹50克、鸡蛋1个、精盐5克
做法：
1、准备食材
2、火腿、蒜薹、胡萝卜切碎丁
3、菠萝洗干净从中间切开
4、用尖刀把菠萝果肉切小块
5、将果肉倒出来
6、鸡蛋打散
7、油锅烧热把鸡蛋放入，炒均匀
8、放入蒜薹碎
9、放入胡萝卜碎
10、放入火腿丁
11、炒断生后放入米饭
12、放入菠萝
13、加适量精盐翻炒
14、出锅装入菠萝中
咖喱鸡丁炒饭
原料：
米饭1大碗、鸡肉120克、青椒1个、洋葱半个、胡萝卜60克、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、咖喱酱35克
做法：
1、准备食材
2、鸡肉切丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌一会，其余食材都切丁
3、锅中放油，把鸡丁炒熟盛出
4、再煸炒其余食材出香味
5、倒入鸡丁翻炒
6、放咖喱酱翻炒均匀
7、倒入米饭翻炒均匀即可
好吃炒饭的制作方法香菇酱油炒饭
原料：
米饭1碗、干香菇4朵、肉末60克、香葱3根、生抽2勺、耗油1勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末少许、植物油2勺
做法：
1、我的干香菇比较小，用了4朵，较大的干香菇2或3朵就够了。干香菇需要提前几个小时泡软。香葱清洗干净后切段备用。
2、瘦肉切成很小的小颗粒状，加入盐、黑胡椒粉、五香粉、姜末和一点植物油抓拌均匀后腌制30分钟以上。
3、2勺生抽加1勺耗油搅拌一下。
4、锅底热油炒熟肉末，然后放入香菇煸炒。
5、加入调好的生抽和耗油汁翻炒片刻。
6、加入米饭翻炒。
7、出锅前加入少许盐和香葱翻炒均匀即可。因为生抽和耗油都带咸味，所有最后加盐，要稍微少一点。
正宗煎五花肉炒饭
原料：
五花肉4大片、辣白菜500g、生菜适量、苏子叶适量、黄萝卜适量、紫菜适量、辣椒适量、蒜片适量、米饭1大碗(2人份)、辣椒酱2大勺、大酱1大勺、洋葱末1大勺、大葱末1大勺、辣椒末1大勺、香油1大勺、芝麻碎1大勺、拌饭酱1大勺
做法：
1、准备好所有的食材
2、把包肉酱所有的调味料放在一起拌均匀
3、准备好卡式炉和煎盘，记得旁边要放一个小碗接油哦
4、煎盘上刷一层油
5、锅热了以后，放入五花肉和辣白菜
6、煎一下，煎的过程要让肉的油渗透到辣白菜中
7、煎好的五花肉剪成小块
8、完全煎熟以后，就可以包着吃啦
9、生菜、苏子叶、紫菜放入五花肉和辣白菜，再放入辣椒圈、蒜片和酱
10、包在一起吃就好啦!
11、吃的差不多了就可以把剩下的五花肉和辣白菜剪碎
12、紫菜剪碎
13、放入大米饭
14、炒均匀
15、然后放入剪好的苏子叶、紫菜、黄萝卜和拌饭酱一起炒均匀
16、炒的时候一定要小火
17、撒上芝麻就完成了!
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第一道：土豆炒饭
用土豆炒饭，吃起来绵软中带着嚼劲，特别特别诱人。
具体制作方法
第一步：准备食材。米饭1大碗、土豆（中等大小）2个、培根2片、洋葱半个、香葱适量。
第二步：把土豆去皮切成丁、培根切丁、洋葱切丁、香葱切末备用。
第三步：往米饭中倒入几滴香油，然后用筷子拌匀。（放一点香油，可以让米饭在炒的时候更加颗粒分明，吃起来也更香。）
第四步：锅中倒入适量的水烧开后把土豆丁放入锅中煮3分钟，直至土豆可以轻松刺穿，然后沥干水分捞出备用。
第五步：锅中倒入少量的油，油热后把培根丁放入锅中煸炒出香味。
第六步：把土豆丁放入锅中煸炒均匀。
第七步：把洋葱丁放入锅中煸炒出香味，然后放入1勺盐调味。再次煸炒均匀后盛出备用。
第八步：锅中再次倒入少许油，油热后把香葱末放入锅中煸炒出香味。
第九步：把米饭放入锅中翻炒均匀。
第十步：把刚才炒好的土豆丁放入锅中翻炒均匀即可关火。
第十一步：盛出开动吧。
多说几句：
1、因为我比较喜欢吃土豆，所以放得比较多。土豆与米饭大概是1：1的量，亲也可以随自己的喜爱好增减。
2、培根肉虽然放的不多，但很提味。所以，不建议省掉。如果没有，可以换成火腿丁。
3、土豆在变熟后比较容易碎。如果希望土豆的形状完整一些，在翻炒的时候，就要注意一点。
4、如果喜欢的话，在炒土豆丁的时候，还可以放一点黑胡椒碎，味道也很好。
第二道：扬州炒饭
这道炒饭米粒分明，色泽漂亮，吃起来口感鲜香，回味悠长。
具体制作方法
第一步：准备食材。剩米饭一碗、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
把黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
第二步：虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓匀后腌制10分钟备用。
第三步：锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
第四步：锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
第五步：锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
第六步：锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
第七步：将米饭倒入锅中翻炒匀。
第八步：将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀。
第九步：将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀后即可出锅。
小提示
1、如果用刚蒸好的米饭来做，一定要在米饭晾凉后再炒。
2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。
3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。
第三道：番茄炒饭
这道炒饭，就是在番茄炒蛋的基础上演变而来的，其营养均衡，口感松软，酸甜开胃，是非常健康、易做的一道家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。米饭一大碗、鸡蛋2个、西红柿（中等大小）2个、香葱适量。
第二步：在西红柿顶部划一个十字花刀，接着放入开水中把皮烫软，然后捞出晾凉后，把表皮撕掉备用。
第三步：将去皮的西红柿切成丁，香葱切末备用。
第四步：将鸡打散，然后倒入米饭中拌匀。（要使每一粒米都粘上蛋液）
第五步：锅中倒入一点油，油热后将米饭倒入锅中炒散，然后盛出备用。
第六步：锅中再倒入一点油，油热将香葱末放入锅中煸炒出香味。再将西红柿丁放入锅中煸炒匀均。
第七步：往锅中倒入2勺番茄酱，然后煸炒匀均。再放入1勺白糖、1勺盐翻炒至融化。（如果喜欢更酸一点口感的，可以再多放一点番茄酱）
第八步：将米饭放入锅中翻炒匀均即可。
第四道：酱油炒饭
酱油炒饭，经典炒饭的一种，也是非常家常的一种主食做法。其口味咸香，配上一碗紫菜汤，就是很好的一餐，很适合在家来做。
具体制作方法
第一步：准备食材。米饭1大碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱适量。（一定不要选择热的米饭，要凉透的，炒出来才好吃）
第二步：将黄瓜切成小丁、胡萝卜切丁、鸡蛋打散、葱切末备用。（黄瓜和胡萝卜切得碎一点，口感更好）
第三步：往米饭中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、一点点食用油。（加一点食用油，可以防止米饭粘连，在炒的时候更加颗粒分明）
第四步：然后用铲子将米饭拌匀，使每一粒米都裹上酱油。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡蛋倒入锅中滑炒，然后炒成小块盛出备用。
第六步：锅中再倒少许油，油热后将葱末放入锅中煸炒出香味，再把黄瓜丁、胡萝卜丁放入锅中煸炒1分钟左右，然后放入1小勺盐调味。（酱油中有盐味，所以在放盐的时候一定要注意一些）
第七步：将米饭放入锅中翻炒均匀。
第八步：将鸡蛋放入锅中。
第九步：一边炒一边颠锅，直至米饭颜色均匀、颗粒分明时关火即可。
第五道：胡麻油蛋炒饭
用胡麻油做蛋炒饭，为整道炒饭增加了一种特殊的香味。营养也更加丰富，喜欢的亲们不妨试试~
具体制作方法
第一步：准备食材。米饭适量、香葱适量、鸡蛋两个、胡麻油少许。
第二步：鸡蛋打散，香葱切碎。
第三步：锅中加适量的胡麻油，油热后倒入蛋液。
第四步：将鸡蛋打散，炒熟取出备用。
第五步：锅中倒入适量的胡麻油，油热后倒入葱末炒出香味。
第六步：将米饭倒入锅内翻炒匀。
第七步：将鸡蛋放入锅中，加少许盐翻炒匀。
第八步：盛出即可食用。
第六道：腊味炒饭
把腊肉切成丁，配上剁椒，与新鲜蔬菜和米饭一起炒。米饭粒粒分明，夹杂着腊肉，越嚼越香。
具体制作方法
第一步：准备食材。米饭1大碗、湖南腊肉适量、剁椒适量、蒜苔适量、胡萝卜适量、姜适量。
第二步：将腊肉放入锅中，然后倒入适量的水。大火烧开后转小火煮5分钟，然后捞出晾凉。
第三步：将腊肉切丁、蒜苔切碎、胡萝卜切丁、姜切末备用。
第四步：锅中倒入一点点油，然后将腊肉放入锅中煸炒。
第五步：将剁辣椒和姜末放入锅中煸炒出香味。（腊肉会煸炒出一些油，如果锅中油量太多，可以倒出一些）
第六步：将胡萝卜、蒜苔放入锅中煸炒1分钟，再放入1小勺盐调味。
第七步：将米饭放入锅中。
第八步：翻炒匀均，使米饭颗粒分明后即可关火。
