干虾仁用温水泡10分钟左右即可抛开，食用做法如下：
1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；
2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；
3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只大虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；
4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上，盖上锅盖，蒸3-5分钟；
5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；
6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；
7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子大虾仁上，即可上桌。
宝宝吃的虾和鸡蛋怎么做 虾仁蒸蛋的做法
超详细步骤虾仁蒸蛋菜谱来咯！按照调节比例和时间来做吧！这样蒸蛋还不好吃你来找我吧！我用的是一个鸡蛋蒸的，蒸给小宝宝吃的，适合一岁以上宝宝吃，虾仁熟了切成颗粒，不要放蒸鱼豉油和葱花。成人吃放上蒸鱼豉油和葱花就可以了。
虾仁蒸蛋的用料
鸡蛋 41克 温开水 61.5克
虾仁 7个 小葱 1根
猪油 1克 蒸鱼豉油 3克
盐 1克
虾仁蒸蛋的做法
步骤1
虾洗净去掉虾线，剥壳，放少许盐和料酒腌制一会儿，虾开水下锅变色捞出备用。
步骤2
鸡蛋与温开水比例1：1.5或者1：2，温开水加一点盐搅拌融化再混合鸡蛋搅拌均匀，处理掉搅拌起的气泡，不嫌麻烦的可以过滤一遍鸡蛋液更嫩滑，然后放入猪油。
步骤3
不嫌麻烦的可以在鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅中开水放鸡蛋蒸2分钟如变色微凝固时，放入虾仁，由于我用的是平碗蛋液平铺比较浅，受热均匀比较快的就凝固了。如果用的其他大碗建议观察蛋液什么时候凝固了就放虾仁吧！
步骤4
放入虾仁继续蒸6分钟。
步骤5
再焖3分钟取出，撒上葱花和蒸鱼豉油。
步骤6
如图所示。
虾仁蒸蛋的烹饪技巧
1.油可以选择香油，不过我个人喜欢用猪油。觉得猪油让蒸鸡蛋味道更好吃，感觉可以去掉鸡蛋的腥味。 2.鸡蛋原则上蒸8～10分钟，不要超过就可以了，超过就变老了。
1、基围虾洗干净，去掉头和壳子，抽去下线后只留虾仁。
2、把虾全部清理干净。
3、接下来，把虾肉剁碎。放碗里，放一点盐拌匀腌制一会。
4、把鸡蛋打入虾仁里。打散，加小半碗水调匀备用。
5、蒸锅里放水，把虾仁鸡蛋放锅里，大火蒸，上气后蒸6分钟即可。
6、蒸好后，过一会再拿出，以免烫手。
7、淋上芝麻油，即可。虾仁蒸蛋就完成了。
