- 用料 -
冬瓜500克
虾米20克
油适量
盐
适量
蚝油适量
水
适量
- 做法 -
1.
冬瓜去皮去瓤，洗净切块。
2.
虾米洗净，浸泡十分钟后沥干水。
3.
切一小把葱花。
4.
炒锅内用油炒熟虾米，装起待用。
5.
用油爆香蒜蓉。
6.
放入冬瓜，翻炒至边起金黄。
7.
加入适量的盐、蚝油和水，加锅盖炆煮十分钟左右。
8.
加入虾米再炆5分钟（炆煮期间注意不要干水，快干时要再加一些水）。
9.
炆煮完毕。
10.
装盘，撒上葱花即可开吃。
推荐几种做法，希望对你有帮助~
把干虾仁泡在酒或者水里半小时左右，这样可以去处脏的杂质，还可以将虾仁泡软，然后你可以在煲汤、炒菜、下面条里随便放点就可以了，还可以做饺子放点，反正什么都行！最好是烧汤,比较鲜
1,火锅底料加入，增加鲜味；
2,炒菜、烩菜加入，做干虾仁炒菜、烩菜；
3,干虾仁蒸蛋羹；
4,切碎干虾仁，再与肉沫、蔬菜混合，做三鲜饺子、包子；
5,虾仁酸辣汤、高汤。
6,吓仁烩薯粉，在薯粉中加入吓仁烩制而成。
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白菜烧虾仁
原料：白菜、腊肉、干虾仁
做法：
1、把白菜的根部切的稍微小点，菜叶部分可以大片的。
2、腊肉切片（薄一点，便于入味）。
3、干虾仁洗干净，将三样东西放入盘中，到点黄酒，入锅蒸....
盐都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜喽。
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开洋锦玉丝
原 料： 材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只。调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
制法:
（1）干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。
（2）烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。
（3）然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
特点: 干虾仁要用开水泡透，去其内部，炒时火要大，炒出的银针才会爽脆。
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杜氏腐竹褒
备料：干虾仁、干鱿鱼丝、干竹笋、干香菇、腐竹、粉条、木耳、青菜、葱、姜；
1、在一个中型的褒里放上凉水，如果是矿泉水更好，大概是多半锅的样子，多少视家里馋猫多少而定（馋人爱喝汤，但这道菜以菜为主），放少许油，放足量的碎葱花、姜末；
2、放少许生抽、盐；
3、水开后放泡过的虾仁、鱿鱼丝、香菇块、浸泡好的木耳、竹笋丝；
4、水大开并可以闻到汤香味时放浸泡好的腐竹；
5、腐竹8成熟放些青菜，我习惯放上还青；
6、青菜熟时，放浸泡好的粉条；
如果喜欢辣，可以放几条干红辣椒；
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混合粥的另一种做法
原材料：隔夜干饭二两。（注：用隔夜干饭煮粥，口感筋道、同时可缩短煮饭时间。）
其他原材料：波菜芹菜各一小撮，芹菜先切成末；猪肉半两，切成片；香菇三个，先用水泡软再切成细片；冬菜、豆豉、干虾仁适量，其他材料视冰箱里的库存而定，既可以加鱼丸二粒，不排除排骨少许。
做法：
锅里加水适量（水多少自己定，不过建议煮粥水可适当多点。）先放隔夜干饭，先加冬菜、豆豉、干虾仁、香菇片和生猪肉、（如有排骨和鱼丸也得在这个时候下锅）。
煮开以后五分钟（锅里各种味道差不多互相渗透了）放菠菜，然后添加基本配料（鸡精、盐、油等），别忘了加上好酱油少许（既为加味，也为添色），然后，洒上芹菜末，齐了。
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石榴马哈鱼
原料：马哈鱼肉，黄蘑、干虾仁、洋葱、金饼、蚝油、姜汁、鸡精、胡椒粉、白酱油、色拉油各适量。
制法：
①把马哈鱼肉、黄蘑、干虾仁、洋葱分别切成小丁，加调料码味，制成馅料。
②金饼包好馅料，扎紧入五成热油中，炸酥即可。
特点：外酥脆里松软，味咸香适口。
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双冬炒兰花
原料 水发香菇(冬菇)、冬笋各1 oo克，西兰花1 50克，干虾仁50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，汤50克，植物油30克。
制作：
1 西兰花、冬笋均切成块。香菇去蒂，下八沸水锅中焯透捞出。
2 锅内放油烧热，下入干虾仁、香菇煸炒，烹入料酒、葱姜汁，下入冬笋块，加汤炒开。
3 下八西兰花块，加入精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 特点：香菇滑软，兰花鲜嫩，咸鲜清爽。 提示：香菇要用大火焯透。虾仁、香菇用中火炒制。下八西兰花后，改用大火炒制。勾芡要薄。
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白菜番茄虾仁汤
主料：白菜半棵 番茄两个 干虾仁若干
调料：姜丝 花椒 香油
做法：
1．干虾仁放入大碗中用热水泡上
2．白菜切做两堆，白菜帮切一直指半宽的条，白菜叶和白菜心切二到三指宽的片。
3．番茄洗净切块。
4．热锅放油和花椒，小火至花椒香味出来将要变色时，花轿撇去不要。
5．放入姜丝大火爆香，放白菜帮翻炒几下，放入白菜叶翻炒均匀后放番茄块继续翻炒，番茄变软有汤汁出来时放虾仁。翻炒几下放入泡虾仁的水。并可再加适量水。
6．大火烧开后小火焖三五分钟，点几滴香油即可出锅
特点：汤非常的鲜美
注意事项：不能放盐等其他任何调料，因为干虾仁本来就很咸。
这是利用材料本身特有的味道做出的汤，放其他调料的话反而会夺味。
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虾仁炒滑蛋
原料：鸡蛋3只，干虾仁30-50克，蚝油，盐，淀粉
做法：
干虾仁浸泡1-2小时，然后加入淀粉和适量水，少量盐，搅拌；
鸡蛋打碎，搅拌。起锅，加入油少量，然后先爆炒虾仁5-10分钟左右，剩水未干时，加入鸡蛋，翻炒2-3分钟，水将要干的时候加入适量耗油，然后起锅。
